1039 marchés publics pour restauration

• Fourniture quotidienne de repas en liaison chaude (entrée + plat protidique + accompagnement + produit laitier + dessert) et de goûters (pain, confitures/pâtes à tartiner, produits laitiers, fruits).

• Volumes estimés : ~559 repas scolaires par jour et ~52 goûters par jour.

• Menus élaborés trimestriellement et validés par la collectivité ; modifications à communiquer au plus tard le vendredi précédant la semaine modifiée.

• Respect des règles d’hygiène HACCP, traçabilité des produits avec fiches techniques et audits annuels ; priorisation des circuits courts et actions de réduction du gaspillage.

• Livraison journalière en conditionnement individualisé, transport hygiénique et fenêtre de livraison prévue entre 10:00 et 10:30.

• Consolidation conservatoire et restauration architecturale d'une échauguette et d'une balustrade, comprenant maçonnerie, taille de pierre et réfection des parements.
• Fourniture et pose de pierres neuves en blocs, rejointoiements au mortier de chaux hydraulique, hydrofugation des parements et traitements anti-vandalisme.
• Réalisation d'ouvrages moulés (moulures, balustres) et injections résineuses pour scellements; fabrication et pose d'une grille ouvrante en fer forgé (~1,00 x 1,20 m).
• Installation complète de chantier (échafaudages, base vie, clôtures), gestion et évacuation des déchets, contrôles techniques et fourniture des plans d'exécution.

Production centralisée de repas avec confection en liaison chaude et fourniture de denrées, conditionnement et étiquetage conformes.
Menus établis avec un professionnel nutritionnel sur cycles minimum de 4 semaines, fiches techniques, informations allergènes et adaptations textures/régimes.
Contrôles hygiène/HACCP, contrôles bactériologiques réguliers et traçabilité des approvisionnements.
Reporting EGAlim mensuel/bimestriel, formation annuelle du personnel et priorisation de la saisonnalité, circuits courts et lutte contre le gaspillage.

Infogérance complète de l'infrastructure et de l'exploitation du système d'information : administration serveurs, stockage, virtualisation, sauvegarde et supervision.

Support helpdesk organisé avec gestion des incidents, processus d'escalade et présence quotidienne minimale de deux intervenants sur site; astreintes 24/7 et interventions hors plage horaire prévues.

Gestion et renouvellement des licences et solutions logicielles; sécurité (firewall, patching, gestion des accès, reporting) et PRA avec tests de restauration.

Accompagnement à l'évolution du SI, gouvernance (rapports, COPIL) et dispositif de réversibilité des données.

Restauration en deux axes : maçonnerie en pierre de taille (reprises, injections, chapes d’arase, purge d’enduits, rejointoiements) et couverture (fourniture/pose de tuiles, supports bois, éléments en plomb et cuivre).
Travaux incluant confortation des maçonneries, réfection des arases, mise en place de chapes et scellements, ainsi que dispositifs de pose et finitions conformes aux prescriptions techniques.
Fourniture de plans d’exécution, notes de calcul et dossier des ouvrages exécutés ; contrôles d’aspect et essais techniques obligatoires pour validation des matériaux et ouvrages.
Organisation du chantier prévue (stockage, tri/évacuation des gravats, échafaudages et dispositifs de sécurité, coordination avec la maîtrise d’œuvre).

• Fourniture de denrées écolabellisées couvrant 17 catégories (viandes, volailles, produits laitiers, fruits & légumes, pain, épicerie, commerce équitable, etc.).

• Exigences techniques : traçabilité complète jusqu'à l'origine, étiquetage obligatoire des labels (AB, MSC, commerce équitable le cas échéant), minimisation du délai récolte→livraison pour produits frais.

• Contraintes spécifiques : viandes/volailles avec exigences de bien‑être animal (transport limité, âge minimal pour volailles), pain livré frais le jour même, limitation des emballages plastiques.

• Fréquence et modalités : livraisons fréquentes en semaine vers points de livraison désignés; bon de livraison exigé avec mentions de traçabilité et labels.

• Schéma directeur centré sur la préservation et la restauration des milieux aquatiques, livré en 4 phases : synthèse, investigations terrain, diagnostic, feuille de route opérationnelle.
• Investigations terrain prévues avec un minimum de 10 jours d'intervention et protocoles normés ; restitutions sous forme de cartes, tableaux et graphiques.
• Feuille de route 15 ans avec fiches action géolocalisées pour au moins 10 masses d'eau, estimation indicative des coûts et APS possibles.
• Livrables numériques et données SIG compatibles QGIS ; présentations demandées en DOCX/PDF et PPTX.

• Travaux sur 5 PAC DAIKIN R-410A (3 pour l'école, 2 pour le restaurant).
• Remplacement compresseurs (école) ; remplacement circulateurs et vase d'expansion (restaurant).
• Désembouage et traitement préventif des deux réseaux, récupération et recharge du fluide R-410A, essais et remise en service.
• Conformité DESP/ESP, documentation complète (DOE) et conservation d'échantillons d'eau scellés (min. 3 flacons par réseau).