180 marchés publics pour restauration scolaire

Fourniture annuelle indicative de 37 000 repas pour publics scolaires, loisirs et adultes.

• Élaboration de menus cycliques (~8 semaines) validés avec un(e) diététicien(ne) diplômé(e) et comprenant au moins 4 composantes par repas.
• Au moins 1 menu végétarien par semaine, 85 % produits frais / 15 % surgelés, respect des objectifs EGALIM (50 % produits durables dont 20 % bio ; 60 % produits durables pour viandes/poissons).
• Traçabilité et fiches techniques exigées ; livraisons matinales dans une plage horaire définie avec respect strict de la chaîne du froid.

• Production quotidienne de repas en cuisine centrale, conditionnement et livraison en liaison chaude ou froide vers sites externes et portage à domicile.

• Volumes indicatifs annuels par public : maternelles 37 000, élémentaires 75 000, adultes scolaires 10 000; portages et publics spécifiques (ex. CCAS 45 000 ; Béguinage 16 500 ; base nautique ~11 000 répartis selon niveaux).

• Menus et fiches techniques conformes à GEMRCN et EGALIM, traçabilité HACCP, contrôles microbiologiques et plan de maintenance du matériel.

• Prestations complémentaires : animations pédagogiques, réduction du gaspillage, tri, fourniture de fiches recettes avec l’offre.

• Exploitation complète d'un théâtre avec programmation annuelle pluridisciplinaire et accueil de projets pédagogiques et de coproductions.
• Accueil et coordination avec un pôle d'enseignement artistique sur espaces dédiés et coproduction annuelle.
• Gestion technique et maintenance des installations, tenue d'inventaires et cahiers d'entretien.
• Exploitation commerciale des annexes (bar, restauration, vente d'objets) et pilotage des équipes, reporting annuel incluant indicateurs de développement durable.

• Hébergement en chambres jusqu'à 6 personnes, pension complète avec menus adaptés et option repas froid.
• Activités pédagogiques sur les thèmes ferme pédagogique et montagne : 3 activités par thème et sorties demi-journée (transport inclus dans le forfait).
• Organisation prévue : environ 2 périodes annuelles de 5 jours, ~2 classes et 52 enfants maximum par période, encadrement 2 enseignants et 4 animateurs.
• Mise à disposition d'au moins 2 salles dédiées et connexion WIFI, fourniture des dossiers administratifs et respect des exigences d'encadrement.

Mise à disposition d'agents polyvalents pour entretien, restauration (plonge, service au self) et tâches d'accueil : nettoyage des locaux, entretien du linge, tri/évacuation des déchets et petites manutentions.
Agents formés aux protocoles d'hygiène (HACCP), port des EPI et aux éco-gestes; maîtrise du français exigée et vérification du casier judiciaire (bulletin n°3).
Organisation opérationnelle : postes hebdomadaires de 35 h, journées 7–9 h, demi‑journées <3 h; équipements, consommables et EPI fournis; prestations complémentaires facturées uniquement sur commande écrite.

• Exploitation et maintenance d’un complexe multi-raquettes comprenant la gestion d’environ 14 terrains (couverts et extérieurs) et des bâtiments associés.

• Gestion d’une école de tennis (cours collectifs, stages), accueil des scolaires et associations, organisation d’animations et compétitions, et exploitation des courts de padel avec encadrement qualifié.

• Activités commerciales annexes autorisées : bar/petite restauration, vente d’équipements non golfiques, service de cordage et location d’espaces du club-house.

• Conception, financement et réalisation des investissements et renouvellement d’équipements ; obligations d’entretien, contrôles techniques et production de rapports annuels.