Fourniture de viandes et charcuteries destinées à la restauration collective
Viande de volaille fraîche labellisée
Produits fournis
- Viandes de volaille fraîches (poulet, dinde, canard, pintade, etc.) en références certifiées (ex. Label Rouge pour certaines références) ; découpes variées : poulets entiers ou découpés (possibilité 8 morceaux), filets calibrés (ex. 60/90 g), pilons, hauts de cuisse, sautés adaptés aux publics scolaires.
Exigences d'élevage & qualité
- Normes d'âge d'abattage et d'élevage exigées par référence (ex. canard Barbarie ≥ 84 jours, dinde ≥ 84 jours, pintade ≥ 94 jours, poulet « fermier certifié » ≥ 81 jours).
- Élevage sans antibiotiques majoritaire (98,5 % mentionné) ; conformités vétérinaires requises.
- Viandes prêtes à cuire, découpes sans peau/saumurage/assaisonnement/additifs non autorisés.
Conditionnement et traçabilité
- Conditionnement généralement sous vide avec étiquetage complet (D.L.C., lot, identification vétérinaire, origine, poids, date de conditionnement, température de conservation).
- Fiches techniques produits exigées ; respect des D.L.C. fixées par le fabricant.
Transport et conservation
- Respect strict de la chaîne du froid et des températures prescrites (véhicules frigorifiques, enregistreurs de température, sonde, hayon pour manutention).
Échantillons
- Certains produits de démonstration demandés au dépôt de l'offre (ex. volaille découpée), voir modalités d'acheminement et de présentation.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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Adresse de livraison
Cuisine centrale, Avenue Pierre Semard, MIN d'Avignon Bâtiment M2, 84000 AVIGNON
Modalités de livraison
Échantillons à faire parvenir au dépôt de l'offre comme indiqué ; étiquetage et traçabilité obligatoires. Gratuité selon règles (gratuit sauf si >5 références/an/lot facturables après devis accepté).
Produits à fournir
- Volaille découpée (ex. 4 volailles découpées)x4
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