1115 marchés publics pour restauration

• Mise à disposition d’un amphithéâtre >650 places, d’une salle >250 places, d’une salle >120 places, de 4 salles >75 places et de 2 salles >35 places, plus espaces exposition/repas.
• Équipements AV détaillés : micros mains, micro orateur, pupitres sonorisés, PC portables, écrans, vidéoprojecteurs et écrans retour selon salle.
• Espace exposition prévu pour supports A0 avec capacité indiquée 100 ou 150 panneaux et 20 stands (chaque stand = 1 table + 2 chaises + alimentation électrique).
• Personnel minimal exigé : 2 techniciens audiovisuels (1 dédié, 1 itinérant), 2 agents SSIAP (1 SSIAP1, 1 SSIAP2), permanence électrique, agent de surveillance et permanence nettoyage ; accès Wi‑Fi généralisé et bureau organisateur >10 m².

• Diagnostic structurel et sanitaire, relevés et plans d'exécution; traitements fongicides/insecticides par applicateur agréé et certificats.
• Fourniture et pose d'éléments de charpente neufs (chêne), assemblages tenon-mortaise, renforts inox scellés résine, menuiseries intérieures et travaux de plâtrerie avec isolants biosourcés.

Viandes et volailles fraîches, charcuteries avec découpes précises, règles de maturation et tolérances de grammage.

• Livraisons frigorifiques conformes 0–+4°C, fréquence 3 fois/semaine.
• Traçabilité sous 72 h, emballages d'origine, exigences d'agréments pour ateliers.

Intendance et gestion opérationnelle de salles de réunion et espaces de restauration simple : préparation des espaces, mise en place de boissons chaudes, prise en charge de la vaisselle et suivi des stocks.

• Présence quotidienne d’un agent dédié sur la plage matinale précisée ; gestion des remises en ordre et assistance aux prestataires de restauration.
• Procédure de continuité de service et remplacement en cas d’absence ; prestations complémentaires facturables par bons de commande.

• Fourniture de produits pour lave‑vaisselle et plonge manuelle, rénovateurs, dégraissants et consommables (gants, essuie‑tout, emballages alimentaires).
• Doseurs automatiques fournis, posés et maintenus; fiches techniques et FDS exigées pour chaque référence.
• Conditionnements adaptés secteur restauration; indication des références éco‑responsables et disponibilités logistiques.

• Session-type 14 h sur 2 jours, niveau socle.
• Objectifs : réduire consommation et gaspillage en restauration collective, actions opérationnelles et organisation des repas.
• Pédagogie : pratiques durables, réduction du gaspillage, gestion des déchets.
• Livrables numériques et fiches pratiques.