757 marchés publics pour hebdomadaire

Préparation, conditionnement et livraison matinale de repas en liaison froide et de goûters (compotes à boire et fruits).
Volumes indicatifs : ~7 236 repas/an (15 maternelle/jour, 35 primaire/jour, 1 adulte/semaine) et ~8 064 goûters/an (18 compotes/jour, 38 fruits/jour).
Repas composés de 5 éléments hors pain (entrée, plat protéique, garniture, produit laitier, dessert) avec pain bio ; menus respectant prescriptions nutritionnelles et obligations de traçabilité et d’étiquetage des allergènes.
Conditionnement privilégié réutilisable ou barquettes hermétiques, livraison matinale les jours ouvrés avant 7h45, ajustements hebdomadaires et réajustement la veille avant 10h.

• Filière de traitement : boues activées.
• Traitement des boues par 8 lits de séchage plantés de roseaux ; prétraitement non compact et dessableur/déshuileur cylindro‑conique exigé.
• Maintien de l'exploitation pendant les travaux avec phasage précis et planning hebdomadaire exigé.
• Fourniture de mémoire technique complet, plans d'exécution, fiches produits et cahier d'agrément des matériaux.
• Remise du bilan prévisionnel d'exploitation (BPE) en formats Excel et PDF.

• Surveillance continue 24h/24 et 7j/7 avec postes fixes (accueil/contrôle d'accès, permanence sécurité) et rondes planifiées.

• Agents qualifiés requis : ADS pour accueil/filtrage, SSIAP1 pour permanence sécurité, SSIAP2 pour chef d'équipe ; fourniture des équipements (radio, PTI/DATI, EPI).

• Système de main courante dématérialisé et reporting quotidien/hebdomadaire/mensuel ; prestations complémentaires gérées par bons de commande.

Suivi d'exécution et coordination OPC/DET/AOR pour une extension de bâtiment et aménagements extérieurs.

Livrables numériques conformes aux formats demandés (.pdf et formats natifs) : rapports d'avancement périodiques, organigrammes, plans, DOE et comptes rendus.

Réunions de pilotage régulières (hebdomadaires) avec comptes-rendus détaillés ; gestion des modifications via FDMDP validées préalablement.

Obligations de conseil, respect des prescriptions de sécurité du site et garanties couvrant la levée des réserves et la période de parfait achèvement.

• Livraison quotidienne des déjeuners (prévision ~11 000 repas/an en jours ouvrés), collations du soir (~2 500 potages/an) et repas dimanches/jours fériés (~1 500/an) en emporté.
• Commandes transmises le jeudi matin de la semaine S-1, modifications possibles jusqu’à J-1 ; livraisons matinales en vue du service du midi.
• Repas standards composés d’entrée/potage, plat principal (substitutions possibles), légumes/féculents, fromage et dessert ; grammages précisés en annexe.
• Emballages thermo-filmés micro-ondables pour emporté, gestion de la chaîne du froid, traçabilité des denrées et contrôles qualité/bactériologiques.

• Maîtrise d'œuvre complète comprenant APS, APD, PRO, ACT, VISA, DET, AOR et constitution du DOE (les études d'exécution sont confiées aux entreprises et visées par la MOE ; la mission SYNTHESE est à la charge de la MOE).
• Production et visa du DCE, coordination des corps d'état (structure, fluides, conservation/restauration des décors), phasage travaux en deux campagnes (phase longue puis phase courte).
• Réunions de chantier hebdomadaires avec comptes rendus sous 3 jours ouvrés et gestion formalisée des réexamens/modifications.
• Constitution d'une équipe pluridisciplinaire patrimoniale et réalisation des études de synthèse conformément aux livrables contractuels (les études d'exécution seront réalisées par les entreprises, visées par la MOE).