9 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans la Seine-et-Marne (77)

Fabrication et livraison de repas en liaison chaude, incluant :

• Cantine scolaire : entre 70 et 130 repas par jour.
• Centre de loisirs : entre 10 et 40 repas pendant les vacances scolaires.
  Les quantités peuvent varier et ne sont pas contractuelles.
  Les offres seront évaluées sur la valeur technique (60 %) et le prix (40 %).

Livraison de repas pour les agents des ministères économiques et financiers.

• Mise à disposition d'un dispositif de commande en ligne pour les agents.
• Gestion des paiements et livraison des repas sous température dirigée.
• Offre variée incluant des choix végétariens, respect des normes sanitaires et de qualité des produits.
• Outil de reporting pour visualiser les commandes et gestion des réclamations.

Fourniture et livraison de boissons pour services communaux et manifestations.

• Connaissance des lieux d'exécution et démarches pour autorisations.
• Suivi transparent des commandes et respect des délais de livraison.
• Conditions de stockage, emballage et transport conformes aux normes.
• Livraison aux horaires spécifiés avec bon de livraison.

• Production en cuisine centrale et livraison en liaison froide des déjeuners en période scolaire (quatre jours/semaine).
• Menus adaptés aux 3-6 ans et 6-11 ans, grammages selon Éducation Nationale, fiches techniques et valeurs nutritionnelles exigées.
• Exigences nutritionnelles PNNS : au moins 2 éléments fruits/légumes par repas, matières grasses végétales privilégiées, friture limitée, rotation protéines et repas végétarien hebdomadaire.
• Durabilité et qualité : plats avec 50% de produits de qualité et durables et au moins 20% de produits biologiques; traçabilité, contrôles et conservation de repas témoin requis.

Fourniture et livraison d'articles pour la restauration collective, incluant :

• Articles à usage unique tels que gobelets, assiettes et couverts jetables.
• Art de la table avec assiettes en porcelaine, bols et verres.
• Matériel pour la préparation et le service, incluant couteaux et cuillères.
• Matériel de cuisson comme casseroles et poêles.
• Solutions de stockage et de manutention, avec balances et thermomètres.

Les articles doivent être conformes aux normes de sécurité alimentaire et respecter des exigences environnementales strictes.

• Prestations divisées en trois types : cafés d'accueil et pauses (viennoiseries, boissons, buffet), plateaux-repas individuels (3 gammes, option végétarienne) et traiteur pour cocktails/buffets (service et personnel possibles).
• Obligations de composition, conditionnement, poids des portions, traçabilité et respect de la chaîne du froid; descriptifs détaillés des menus à joindre à l'offre.
• Horaires d'exécution de 06:00 à 21:00, gestion des déchets et reporting d'activité demandés.
• Livraison organisée selon modalités contractuelles avec frais de livraison standard et possibilités de commandes via catalogue.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour la restauration scolaire.

• Préparation et livraison de repas destinés aux enfants de maternel et d'élémentaire.
• Évaluation des offres basée sur le prix, la qualité et la valeur technique.
• Dossier à soumettre incluant acte d'engagement, bordereau des prix, devis détaillé, mémoire technique et proposition de menus.

• Fourniture de repas en liaison froide, 5 repas/semaine pour périodes scolaire et hors scolaire.
• Repas composés en 4 éléments (plat protidique ~120 g cru, légume, produit laitier, dessert) ; cycle de menus sur 8 semaines et plan alimentaire minimal 4 semaines.
• Contraintes nutritionnelles : ≥50% de produits durables/signes de qualité dont ≥25% BIO ; au moins 1 repas végétarien par semaine.
• Livraison le matin dans une plage horaire définie, respect de la chaîne du froid, conditionnements recyclables, traçabilité et analyses bactériologiques.