14 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective à Paris (75)

Prestations de traiteur comprenant :

• Plateaux Repas : Livraison de plateaux avec choix variés (viande, poisson, végétarien), incluant entrée, plat, laitage, dessert, pain.
• Cocktails : Quatre formules avec pièces salées et sucrées, alternatives végétariennes.
• Buffets : Repas avec entrées variées, viandes, alternatives végétariennes, fromages et desserts.
• Repas Servis Assis : Comprend entrée, plat, fromage, dessert, avec option végétarienne.
• Fourniture de Boissons : Commande de boissons alcoolisées et rafraîchissements.
• Personnel de Service : Personnel formé pour mise en place et service.
• Matériel : Fourniture et reprise de tables, chaises, décoration.

Fourniture des denrées alimentaires avec traçabilité et conformité aux labels durables (bio, SIQO, HVE, etc.). Élaboration de menus saisonniers et plans alimentaires avec grammages, adaptations pour régimes/allergies et validation par commission. Mise à disposition de personnel de cuisine (remplacement inclus), gestion des commandes, livraisons et d'un stock tampon. Mise en œuvre d'un PMS HACCP, fiches d'hygiène, contrôles bactériologiques et rapports de suivi.

Livraison de repas pour les agents des ministères économiques et financiers.

• Mise à disposition d'un dispositif de commande en ligne pour les agents.
• Gestion des paiements et livraison des repas sous température dirigée.
• Offre variée incluant des choix végétariens, respect des normes sanitaires et de qualité des produits.
• Outil de reporting pour visualiser les commandes et gestion des réclamations.

Exploitation d'une activité de restauration au kiosque sud-ouest du jardin des Tuileries, avec les prestations suivantes :

• Offre qualitative adaptée aux différents types de visiteurs (touristes, parisiens, clientèle locale).
• Gamme de produits diversifiée (sucré/salé) et changeante selon les saisons.
• Flexibilité et adaptabilité du service, politique d'accueil multilingue.
• Engagement en matière de responsabilité socio-environnementale, incluant un sourcing de produits locaux.

Fourniture et livraison d'articles pour la restauration collective, incluant :

• Articles à usage unique tels que gobelets, assiettes et couverts jetables.
• Art de la table avec assiettes en porcelaine, bols et verres.
• Matériel pour la préparation et le service, incluant couteaux et cuillères.
• Matériel de cuisson comme casseroles et poêles.
• Solutions de stockage et de manutention, avec balances et thermomètres.

Les articles doivent être conformes aux normes de sécurité alimentaire et respecter des exigences environnementales strictes.

Vente à emporter de glaces et sorbets artisanaux, crêpes/gaufres, jus naturels et boissons chaudes depuis trois kiosques d'environ 18 m². Produits sans colorants ni arômes artificiels, interdiction d'huile de palme et d'OGM, étiquetage des allergènes et emballages écoresponsables. Respect strict des normes HACCP et exigences techniques pour alimentation et évacuation; gestion des déchets et tri sélectif obligatoires. Recrutement et formation du personnel pris en charge par l'exploitant ; reporting d'activité et contrôles réguliers requis.

• Restauration en self‑service pour actions de formation avec capacité jusqu'à 250 repas par jour.
• Menus composés (entrée, plat, produit laitier/dessert, pain, eau) avec au moins 2 choix par famille et substitutions pour allergies.
• Approvisionnement imposant 20% bio, 30% circuits courts (<150 km) et 50% produits de saison.
• Réservation : notification jusqu'à 3 semaines, confirmation écrite 7 jours avant, modifications jusqu'à 7 jours; annulation 2–7 jours sans facturation, annulation veille/jour : indemnité 30% HT.