5 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective Bas-Rhin (67), Haut-Rhin (68)

• Production sur place dans quatre restaurants scolaires avec distribution en self ou service à table et export en liaison chaude vers satellites.
• Plan alimentaire sur 8 semaines, respect des grammages GEMRCN/GRCN, minimum 1 repas végétarien/semaine et priorité au fait maison.
• Approvisionnement durable ciblé : ≥50% bio et ~60% SIQO/qualité selon périodes, traçabilité et fiches techniques obligatoires.
• Exigences sanitaires (HACCP, autocontrôles microbiologiques), plan de progrès sur réduction du gaspillage, et pilotage via commissions et tableaux de bord.

Dîners assis synchronisés avec une représentation, service en table en quatre temps (entrée, plat, dessert, café et mignardises).

160 couverts par soirée (16 tables rondes 180 cm, 10 personnes par table) ; fourniture complète du mobilier, vaisselle et arts de la table, installation d'une cuisine relais et gestion complète des livraisons, déchets et restitution des locaux.

Menu signé par un chef étoilé Michelin (dégustation obligatoire pour 3 propositions) ; produits de saison, préférence pour origine locale/régionale et option biologique ; prise en charge des régimes alimentaires avec transmission 3 jours ouvrés avant la représentation.

Fourniture combinée de titres-restaurant papier et dématérialisés, avec un volume indicatif d’environ 30 000 titres par an.

Plages annuelles prévues: papier 0 à 65 000 titres; dématérialisés 15 000 à 120 000 titres.

Prestations incluses: fabrication et distribution de cartes, rechargement, livraison des titres papier, interface d’administration sécurisée, assistance/SAV, et mise à jour d’un listing d’enseignes affiliées.