5 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans le Bas-Rhin (67)

Exploitation d'une cafétéria avec vente à emporter et service sur place.

• Locaux listés avec surfaces précises : cuisine 16,82 m², laverie 3,33 m², mezzanine 30,00 m², restaurant 46,07 m², terrasse 70,47 m², cave/locaux techniques 41,17 m², sanitaires et local ménage.

• Gestion commerciale avec renouvellement des gammes deux fois par an, entretien courant des locaux, respect des normes sanitaires et disponibilité pendant les évènements.

• Production sur place dans quatre restaurants scolaires avec distribution en self ou service à table et export en liaison chaude vers satellites.
• Plan alimentaire sur 8 semaines, respect des grammages GEMRCN/GRCN, minimum 1 repas végétarien/semaine et priorité au fait maison.
• Approvisionnement durable ciblé : ≥50% bio et ~60% SIQO/qualité selon périodes, traçabilité et fiches techniques obligatoires.
• Exigences sanitaires (HACCP, autocontrôles microbiologiques), plan de progrès sur réduction du gaspillage, et pilotage via commissions et tableaux de bord.

Fourniture combinée de titres-restaurant papier et dématérialisés, avec un volume indicatif d’environ 30 000 titres par an.

Plages annuelles prévues: papier 0 à 65 000 titres; dématérialisés 15 000 à 120 000 titres.

Prestations incluses: fabrication et distribution de cartes, rechargement, livraison des titres papier, interface d’administration sécurisée, assistance/SAV, et mise à jour d’un listing d’enseignes affiliées.