5 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans l'Alpes-de-Haute-Provence (04)

• Exploitation complète d'un restaurant d'altitude comprenant service sur place, vente à emporter et gestion d'un appartement de fonction.
• Organisation quotidienne durant la période hivernale, gestion des approvisionnements et maintenance des équipements, surveillance jour/nuit et tenue des registres réglementaires.
• Respect des règles d'hygiène, sécurité, accessibilité PMR, tri des déchets et utilisation d'emballages éco-responsables pour les ventes à emporter.
• Mise à disposition du personnel formé, obligations de formation et de traçabilité, et tenue d'un rapport annuel d'information.

Fourniture et livraison en liaison chaude de 11 000 à 13 000 repas par an pour distribution scolaire.
Livraisons hebdomadaires les lundis, mardis, jeudis et vendredis ; prévisionnel transmis hebdomadairement et confirmation des quantités le jour même de la livraison.
Repas composés d'au moins 4 éléments (entrée, plat protidique, accompagnement légumes/féculents, dessert) avec pain et serviette ; repas de fête prévu.
Conditionnement en bacs gastronomes/containers (~40 kg), maintien de la chaîne du chaud (>63 °C) et du froid (≤ +4 °C) ; bon de livraison détaillé et procédure de remplacement en cas de non-conformité.

• Fabrication, conditionnement, transport et livraison de repas pour un service unique le midi, capacité maximale 79 enfants.
• Menus sur cycles de 4–8 semaines, au moins un menu végétarien par semaine et part minimale de produits durables/biologiques.
• Étiquetage complet (nom, date, DLC, poids/portions, allergènes, lot) et emballages limitant les usages plastiques à usage unique.
• Livraison entre 10:30 et 11:15 ; commandes hebdomadaires avec confirmation jeudi 12:00 et ajustements possibles jusqu'à 09:00 le jour de livraison.