1 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective à La Réunion (974)

Repas à texture mixée (7–12 mois) et hachée (12–18 mois) avec compositions définies (protide + garniture + dessert / protide + garniture + produit laitier + dessert). Quantités indicatives annuelles : environ 15 000 repas (mixée) et 10 000 repas (hachée) avec plages minimales et maximales indiquées. Respect des grammages GEM‑RCN et du décret n°2012‑145 ; interdictions alimentaires strictes (fruits à coque, poissons à arêtes, charcuterie, certains légumes crus pour <12 mois). Conditionnement en bacs gastronorm non plastiques, transport en véhicule réfrigéré dédié et obligations de traçabilité et conservation de plats témoins.