6 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective en Normandie

• Fourniture et livraison de déjeuners (et dîners occasionnels) sur deux sites, service en libre‑service pour >10 convives, mono‑portion ≤10.
• Repas composés de 4 composantes obligatoires ; menus sur cycle 4 semaines, conformes GEM‑RCN 2015 et PNNS 2019–2023, grammages contrôlés.
• Commandes notifiées ~10 jours avant, confirmation sous 3 jours, ajustements jusqu’à 3 jours avant ; livraison matin 06:30–10:30 ou la veille avant 16:00.
• Mise à disposition de personnel selon seuils : 11–30 convives = 4 h, 31–50 = 5 h, >50 = 6 h.

Prestations de fabrication et livraison de repas en liaison froide.

• Préparation et livraison des repas par un même prestataire pour garantir la continuité de la liaison froide.
• Stockage, emballage et transport conformes aux normes d'hygiène, avec des repas conditionnés en barquettes de 10 parts.
• Livraison du lundi au samedi, incluant jours fériés, avec déchargement et contrôle des températures.
• Menus validés trimestriellement, variés et adaptés aux besoins des bénéficiaires, incluant des options végétariennes.

• Fourniture de gammes variées de petits fours surgelés (mini-macarons, petits fours assortis, canelés, canapés, etc.).
• Livraison en véhicules frigorifiques, maintien strict de la chaîne du froid, contrôle de température et reception qualitative/quantitative.
• Délai de livraison maximum 3 jours ouvrés par commande ; créneaux matinaux à respecter ; déchargement par le livreur.
• Accord-cadre à bons de commande avec commandes émises ponctuellement (environ 30 livraisons par an estimées).

Résumé des prestations liées à la restauration de l'E.H.P.A.D. La Belle Etoile :

• Fabrication et distribution de repas : Préparation sur place des repas pour résidents et personnel, en respectant les normes d'hygiène.
• Gestion de l'approvisionnement : Approvisionnement en denrées alimentaires et gestion de la plonge.
• Entretien des locaux : Nettoyage des espaces de cuisine et de distribution.
• Organisation des services : Distribution des repas en liaison chaude et froide, avec horaires définis pour chaque service.
• Qualité et nutrition : Respect des normes AFNOR, privilégier les produits frais et d'origine française, élaboration de menus en collaboration avec les résidents.

• Fourniture de plateaux-repas, pauses-café, buffets, cocktails et galettes des rois.

• Prestations exécutées à la demande via bons de commande successifs, sans quantité minimale garantie.

• Livraison et mise en place, maintien de la chaîne du froid, gestion des régimes alimentaires et des allergies.

• Menus saisonniers et utilisation possible de vaisselle en dur ou solutions réduisant les déchets.