Traiteur pour événements et réunions

Transport, conditionnement et logistique

• Transport, déchargement, mise en place et conservation sous la responsabilité du titulaire.
• Conditionnement adapté : maintien thermique pour denrées chaudes, emballages compartimentés, couvercles à ouverture facile.
• Emballages et couverts écoresponsables lorsque requis (réemploi, recyclables/recyclés, biodégradables).

Matériel et propreté

• Fourniture et installation du matériel si nécessaire (tables, chaises, nappage, verrerie, vaisselle), nettoyage et débarrassage après la prestation.

Lot 1 — Accueils café

Contenus et formules

• Formules attendues : pause café simple (café commerce équitable, thé, sucre), pause café élaborée (ajout jus de fruits et biscuits/gâteaux secs) et petit-déjeuner (viennoiseries fraîches, jus).
• Fourniture de consommables associés : gobelets, bâtonnets (café commerce équitable indiqué).

Organisation du service

• Prestation proposée avec ou sans service ; si prestation avec service, préciser nombre et qualification du personnel et heure d'arrivée.
• Dressage propre et tenue des buffets contrôlés.

Lot 2 — Paniers repas (sandwiches / salades)

Contenu minimal et variantes

• Chaque panier comprend : un sandwich ou une salade composée (portion suffisante pour constituer un repas), portion de pain, un dessert (fruit ou gâteau) et eau; café/thé commerce équitable et couverts en carton fournis.
• Types de sandwichs attendus : assortiment comprenant jambon-beurre-fromage, poulet-crudités, thon-crudités et une option végétarienne; autres formats possibles (wrap, panini, pain bagnat…).

Conditionnement et présentation

• Contenant individuel (pochette, serviette ou support facilitant la consommation) ; couverts recyclables fournis pour salades et desserts si nécessaire.

Lot 3 — Plateaux-repas

Formules et options

• Formules proposées : Entrée+Plat, Entrée+Plat+Dessert, Plat+Dessert; options plats chauds ou froids et niveaux classique / haut de gamme.

Contraintes techniques

• Plats chauds livrés dans un système assurant maintien en température 1 à 2 heures.
• Emballages compartimentés, couverts/emballages écoresponsables.
• Condiments fournis si nécessaire; options de substitution (végétarien, allergies).
• Récupération des éléments non jetables par le titulaire.

Lot 4 — Cocktails

Offres et formats

• Pièces salées et sucrées (formules 3–5 pièces par personne selon option), plateaux charcuterie/fromages, boxes individuels et possibilités de plat chaud.
• Deux modes de prestation : livraison en plateau (avec verrerie) ou livraison installée (nappage, vaisselle, personnel) avec tarification et possibilité d'heures supplémentaires.

Boissons

• Exigence sur boissons alcoolisées : vins (rouge/blanc) issus de l’agriculture biologique ou équivalent ; crémant de qualité et cidre ; indications d'origine/année demandées.
• Boissons non alcoolisées : privilégier jus de fruits biologiques en grands formats et eaux minérales/gazeuses en grands formats.

Service et tenue

• Qualité de dressage, tenue des buffets et contrôle des quantités consommées attendus; personnel nécessaire pour les prestations installées et nettoyage/retour du matériel.