118 marchés publics pour microbiologie

Approvisionnement en denrées fraîches et préparation de repas avec livraison en liaison chaude vers restaurant scolaire et ALSH.
Environ 34 000 repas annuels ; livraisons planifiées (plats chauds fournis notamment de façon hebdomadaire) et modalités spécifiques pendant les vacances pour l’ALSH.
Menus établis vacances à vacances, menus ALSH communiqués 15 jours avant, conformité GEMRCN et menus végétariens hebdomadaires.
Obligations HACCP, traçabilité, audits annuels, analyses microbiologiques et fourniture de fiches techniques et plans alimentaires.

• Fourniture et livraison quotidienne (lundi à vendredi, hors jours fériés) de repas en liaison froide et de denrées brutes pour production.
• Élaboration des menus par un nutritionniste, conditionnement étiqueté, contrôle HACCP et analyses microbiologiques internes.
• Réassort quotidien, gestion de stocks tampons et fourniture de repas de substitution; commandes prévisionnelles avec réajustements journaliers.
• Objectifs d’approvisionnement durable (proportion de produits de qualité et biologique), traçabilité complète et actions de réduction du gaspillage.

• Fourniture, préparation et livraison en liaison froide de repas pour écoles maternelle et élémentaire et pour accueils de loisirs petites vacances.
• Menus élaborés par une diététicienne, proposés 6 semaines à l'avance, respect des critères nutritionnels GEM RCN/PNNS et grammages définis.
• Livraison matin (avant le service) avec véhicules réfrigérés, relevés de température et traçabilité; conservation de plats témoins et analyses microbiologiques sur demande.
• Intégration d'animations pédagogiques et d'objectifs de sourcing durable (proportions BIO et circuits courts), matériel et maintenance fournis par le titulaire.

Analyses de biologie médicale pour patients et suivi de médecine du travail, comprenant examens courants et gestion des urgences (y compris weekends/jours fériés).
Tubes et contenants requis : VACUTAINER sécurisés, flacons stériles urine, boîtes pour coprocultures ; fourniture des contenants à préciser dans l'offre.
Transmission des résultats : urgences immédiates, urgences du matin avant midi, bilans courants dans la journée et au plus tard sous 24 h ; mise en culture et suivi dès connaissance des résultats.
Prélèvements réalisés par le personnel de l'établissement et déposés au service pharmacie (plage de dépôt autour de 09:00–09:15) ; transport conforme à la réglementation.

• Fourniture quotidienne de repas en liaison froide composés de 6 éléments (potage, hors-d'œuvre, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert) avec 2 choix journaliers.
• Estimation des volumes fournie dans le dossier : 62 400 repas sur la période de référence ; constitution et renouvellement d'un stock tampon pour 90 convives inclus dans le prix.
• Fabrication en cuisine centrale, conditionnement individuel en barquettes thermo-scellées biodégradables, transport réfrigéré 0–3 °C et livraison au point de dépôt convenu avant l'heure convenue les jours de livraison.
• Exigences nutritionnelles détaillées (GEMRCN), fiches techniques allergènes et nutritionnelles obligatoires, contrôles microbiologiques par laboratoire agréé et pénalités prévues en cas de non-conformité.