876 marchés publics pour restauration

• Fourniture et livraison matinale de repas en liaison froide pour restauration scolaire, 4 jours/semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi).

• Menus quotidiens composés d'entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier et dessert/fruit; options sans porc et végétariennes ; menus validés par un diététicien.

• Mesures sanitaires (contrôles microbiologiques, traçabilité), stock tampon, transport en véhicules à température contrôlée.

• Exigences durables : ≥50% de produits de qualité/durables et ≥20% de produits issus de l'agriculture biologique par semaine ; politique de réduction du gaspillage et de l'empreinte carbone.

• Conception, préparation, conditionnement et livraison de repas en liaison froide, réchauffés sur place.

• Quantité annuelle estimée ~38 000 repas : 11 589 maternelle, 24 168 élémentaire, 223 adultes, 974 repas sans viande.

• Commandes gérées via une plateforme numérique; livraisons hebdomadaires 4 jours/semaine (lun, mar, jeu, ven) en début de matinée.

• Prestations complémentaires : 10 repas à thèmes par an, 5 repas terroir (>=50% produits départementaux), option repas bio/Egalim hebdomadaire et option viande régionale hebdomadaire.

Fourniture et livraison quotidienne de repas conditionnés en liaison froide pour service scolaire, avec menus planifiés et affichage hebdomadaire.

• Commandes précisées à J-1 ; existence d'un stock tampon et livraison dans les locaux de consommation.

• Exigences produit : poisson hebdomadaire (filet sans arêtes), préférences bio et circuits courts, viandes d'origine France.

• Transport en véhicule frigorifique 0–3 °C, contrôle de température à réception et remise en température en ≤45 minutes.

Maintenance localisée des couches de surface des chaussées par projection d'enrobés à l'émulsion de bitume pour traiter fissures, nids de poule, pelades, joints et déformations légères.

Opérations standardisées : signalisation et nettoyage, application d'une couche d'accrochage émulsionnée, projection de granulats enrobés, balayage, compactage et protection jusqu'au séchage.

Interventions réalisées en demi-chaussée ou par route barrée selon prescriptions ; matériaux et procédés conformes aux normes techniques (liants, émulsions, granulats) et contrôles de traçabilité.

• Gestion complète et exploitation de huit cellules commerciales en rez-de-chaussée, avec surfaces indicatives détaillées et parties communes.
• Recherche et sous-location d'exploitants commerciaux/artisanaux, animation commerciale et exigence de diversité d'activités ; certaines activités exclues.
• Entretien courant, réparations locatives, assurances obligatoires et transmission annuelle d'un compte de résultat sectorisé certifié.
• Travaux d'aménagement soumis à autorisation préalable ; cession et sous-location conditionnées à l'accord écrit de la collectivité.

Production des repas en cuisine centrale avec menus variés (classique, végétarien, sans porc, PAI) et priorité au fait maison.

Approvisionnement axé sur produits frais, de saison, durables et circuits courts, avec indicateurs de part frais/surgelés/conserves/"fait maison" et traçabilité lot par lot.

Livraison en liaison froide les jours scolaires (lundi, mardi, jeudi, vendredi) avec conditionnement distinct, étiquetage allergènes et stock de secours.

Commandes planifiées plusieurs semaines à l'avance avec possibilités d'ajustement; formation et accompagnement du personnel chargé de la remise en température et mesures de contrôle HACCP.

• Recharge granulométrique du lit mineur : 8–32 mm (~15 m3), 32–64 mm (~23 m3), 64–128 mm (~7 m3) et fourniture de ~80 blocs 250–300 mm.

• Réalisation de trois passages à gué empierrés avec terrassement, pose de géotextile, empierrement calcaire, fil de fer barbelé et poteaux (acacia) ; variantes constructives selon configuration ponctuelle.

• Travaux de finition : remise en état, réinstallation des clôtures, réensemencement et nettoyage du chantier.

• Mesures environnementales à mettre en oeuvre : stockage étanche, kit anti-pollution, interdiction d'engins dans le lit sans autorisation, tri et évacuation des déchets.

• Déjeuner les jours ouvrés (lundi, mardi, jeudi, vendredi) pendant la période scolaire, service entre 11h45 et 13h30.
• Menu hebdomadaire 5 jours : 2 jours à 5 éléments et 2 jours à 4 éléments ; service à table ; pain optionnel.
• Contrôles microbiologiques mensuels par laboratoire indépendant et conservation quotidienne d'échantillons témoins ; traçabilité complète avec fourniture de certificats sous 24 h.
• Approvisionnement privilégié en circuits courts à préciser (produits, origines, quantités annuelles, fréquence) ; animations annuelles planifiées et facturées au tarif normal.