788 marchés publics pour quotidien

• Fourniture quotidienne en liaison froide de repas (structure : plat protidique, entrée, légumes/féculents, dessert ; produit laitier un jour sur deux) et ~50 goûters par jour.
• Volumes indicatifs : ~185 repas/jour en période scolaire, ~60 repas/jour en mercredis/vacances ; totaux annuels estimés fournis dans le dossier.
• Menus conformes aux recommandations nutritionnelles (GEM/RNC), gestion des allergènes, menu végétarien au moins une fois/semaine et substitutions pour PAI et régimes sans porc.
• Livraison en barquettes collectives réutilisables en liaison froide ; le titulaire fournit et entretient le matériel de remise en température ; traçabilité des viandes et préférence pour produits locaux et de saison.

• Exploitation d'un espace de snacking en cohabitation avec une activité pédagogique de production et service en restauration.
• Service organisé 2 à 3 jours par semaine selon planning, avec vente sur place et à emporter et gestion des invendus.
• Application des règles HACCP, menus variés incluant options végétariennes, et réduction/tri des emballages.
• Reporting quotidien nominatif des bénéficiaires et remise d'états récapitulatifs réguliers.

Gestion complète de la production culinaire sur place avec chef cuisinier dédié.

• Confection quotidienne des repas scolaires (jours de classe), préparation des repas et goûters spécifiques le mercredi, et fourniture occasionnelle de pique-niques.
• Mise en œuvre d'un plan HACCP, prise en charge des PAI et gestion des allergènes.
• Approvisionnement privilégiant produits frais, de saison, durables et biologiques; traçabilité et reporting périodique exigés.

• Fourniture et gestion de licences Microsoft 365 Business Standard (105 licences existantes) et Exchange Online (30 licences existantes).

• Boîtes mail à 50 Go chacune ; sauvegarde quotidienne des mails/calendriers/contacts avec volume initial estimé ~1 To et rétention à préciser ; procédures de restauration documentées.

• Sécurité de messagerie (filtrage, analyse comportementale, règles de détection et administration) et hébergement des données au sein de l'Union européenne.

• Gestion et facturation centralisées des licences, support en français avec gestion de tickets, et plan de réversibilité des services.

Maintenance préventive, corrective et évolutive du parc informatique incluant postes, serveurs (physiques et virtualisés) et équipements réseau.

• Administration système (comptes, droits, mises à jour), gestion antivirus, supervision et traitement des alertes.
• Sauvegardes externalisées et chiffrées avec RPO < 2 h, RTO = 24 h pour serveurs, tests de restauration trimestriels.
• Support utilisateur en horaires ouvrés (préconisation 8h-18h) avec interlocuteur unique et délais d'intervention définis selon criticité.

Revues de presse matinales quotidiennes (alerte locale à 7h) et revues thématiques ponctuelles sur sujets définis.

• Livrables en PDF haute définition, téléchargeables et consultables via une plateforme ; contenus : extraits d'articles, scripts audiovisuels et liens web.

• Volumes indicatifs : environ 300 alertes et 20 revues thématiques par période ; exigence de contrôle humain, lisibilité et optimisation du poids des fichiers.

Exploitation et animation d'une cabine CRYO XC™ pour réaliser des séances WBC avec accueil, vérification des contre‑indications et surveillance opérateur en continu.

Respect des protocoles sécurité LN2 : formation certifiée des opérateurs, EPI, ventilation adaptée et journalisation des sessions.

Maintenance courante (quotidienne/hebdomadaire/mensuelle/trimestrielle), gestion des consommables et possibilité d'offrir des packages intégrant balnéothérapie/hydromassage.