Équipements de cuisine professionnels
Description des prestations
Objet
- Fourniture, livraison, entreposage protégé, installation et mise en place d'équipements neufs de cuisine professionnelle (postes fixes et mobiles, chambres froides, offices, laveries, vestiaires, prépa froide, légumerie, etc.).
Travaux d'installation et raccordements
- Installation complète à implantation définitive.
- Raccordements aux fluides (eau, gaz éventuel), évacuations (siphons, caniveaux, canalisations) et alimentation électrique (protection, mise à la terre, commandes, coupures d'urgence).
- Réalisation des réservations et interfaces pour CVC, plomberie, électricité et gros œuvre.
Documentation, plans et conformité
- Fourniture des plans d'implantation, plans de réservations, plans d'exécution et plans de récolement (DWG/PDF).
- Remise d'un dossier technique complet : fiches techniques (marque et modèle), notices d'utilisation et de maintenance, carnet de maintenance, DOE final.
- Présentation d'échantillons et nuanciers pour validation.
- Respect des exigences HACCP, normes NF/AFNOR et autres prescriptions techniques applicables.
Mise en service, essais et réception
- Gestion du montage, essais d'étanchéité/isolement, essais de fonctionnement, mise en service et protocoles d'essais documentés.
- Rédaction et fourniture du Dossier des Ouvrages Exécutés (DOE) et des procès-verbaux de réception.
Formation, garanties et maintenance
- Formation du personnel d'exploitation sur site, démonstrations pratiques et fourniture des manuels de maintenance.
- Garanties constructeurs/pose et modalités d'intervention et de correction des désordres.
Coordination, propreté et gestion chantier
- Coordination systématique avec les corps d'état concernés et gestion des interfaces.
- Nettoyage quotidien, protection des équipements et gestion des déchets conformément aux consignes de chantier propre.
Variantes et prestations supplémentaires
- Intégration d'options/PSE listées (ex. friteuse, fourneau induction, plans neutres) avec chiffrage à joindre à l'acte d'engagement.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Remise des échantillons et nuanciers au maître d'œuvre/maître d'ouvrage lors de l'examen de l'offre; documents fournis en formats papier et numérique; validation par MOE/MOA avant validation finale et mise en service.
Produits à fournir
- Échantillons et nuanciers des matériels proposés (meubles, finitions, plans, inox, etc.)
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