870 marchés publics pour quotidien

• Fourniture et livraison quotidienne de pains et viennoiseries (baguettes, croissants, pains au chocolat, etc.) prêts à la consommation.
• Commandes hebdomadaires planifiées avec possibilités de commandes urgentes, livraisons matinaux sur créneaux définis.
• Exigences techniques et de traçabilité : fiches techniques obligatoires, informations ingrédients/allergènes/DLC, respect HACCP et mentions Label Rouge ou équivalent.
• Volumes indicatifs (ex. ~550 baguettes certains jours, ~150 le mercredi) et gestion des pics saisonniers.

• Location de tentes et cabines et exploitation d'activités de restauration rapide avec terrasses attenantes.
• Fourniture et entretien quotidien des installations, gestion des déchets avec containers dédiés et mise en place d'un bac à graisse pour les activités alimentaires.
• TPE obligatoire avec maintenance sous 12 heures; obligations d'assurance responsabilité civile et perte d'exploitation.
• Exploitation nominative obligatoire, sous-traitance partielle possible uniquement sur autorisation écrite.

• Production quotidienne de repas en cuisine centrale, conditionnement et livraison en liaison chaude ou froide vers sites externes et portage à domicile.

• Volumes indicatifs annuels par public : maternelles 37 000, élémentaires 75 000, adultes scolaires 10 000; portages et publics spécifiques (ex. CCAS 45 000 ; Béguinage 16 500 ; base nautique ~11 000 répartis selon niveaux).

• Menus et fiches techniques conformes à GEMRCN et EGALIM, traçabilité HACCP, contrôles microbiologiques et plan de maintenance du matériel.

• Prestations complémentaires : animations pédagogiques, réduction du gaspillage, tri, fourniture de fiches recettes avec l’offre.

Fourniture de plaquettes forestières et granulés conformes à des normes de qualité avec analyses semestrielles.

• Conduite, surveillance quotidienne, dépannage et entretien courant, avec moyens humains dédiés et organisation d'astreinte.
• Gros entretien et renouvellement d'équipements pour maintenir rendement et conformité.
• Télésurveillance 24/24, transmission d'alarmes, traçabilité des interventions et bilan d'exploitation annuel.

Accueil et information du public dans les salles d'exposition avec contrôle des billets et surveillance des zones d'exposition.

Organisation minimale des postes : au moins 4 postes continus au niveau du palier R+2 et au moins 5 postes dédiés à l'étage supérieur.

Fourniture d'un référent d'équipe, plan de formation des agents, gestion des plannings, dispositifs de remplacement et reporting qualité.

Prestation couvrant activités récurrentes (horaires d'ouverture) et interventions ponctuelles pour événements en soirée ou hors les murs.