1115 marchés publics pour restauration

Fourniture, émission et livraison de titres-restaurant pour les agents communaux, avec gestion complète des commandes, recharges et distributions.
Environ 35 bénéficiaires et un volume maximal estimé à 7 000 titres par an.
Procédures exigées : enregistrement des commandes, modes et délais de livraison, retours et remplacements des titres défectueux.
Gestion des incidents : politique de prise en charge des titres périmés, perdus ou volés, et outils de suivi et reporting.

• Travaux de réfection de couverture tuiles canal et zinguerie comprenant découverture, pose d'écran sous-toiture, double lattage, pose de tuiles canal et façonnage des faitages.
• Quantités indicatives : découverture 352 m², tuiles canal 352 m², étanchéité sous-toiture 352 m², génoises 90,2 ml, faitages/arêtiers 52,1 ml.
• Zinguerie : gouttières 90,2 ml, descentes EP 28 unités, entourages (2 tourelles ventilation, 1 cheminée) ; contrôles et réceptions prévus à chaque étape.
• Remise de DOE, contrôles de conformité et garanties (parfait achèvement, décennale).

Création et reprofilage d'un chenal de connexion et formation d'un plat en rive droite.

Terrassements en déblais/remblais avec réemploi sur site (cubature prévue ~ 4 000 m3) et mise en forme des baissières et talus.

Intégration d'environ 10 arbres fixés en berge, pose/reprise de clôtures (indication 150 ml) et adaptation/pose d'un abreuvoir; établissement d'un PAQ/PAE et d'un PPSPS.

• Fabrication sur place pendant les périodes scolaires avec distribution du midi (11h45–13h15) et horaires spécifiques CLSH (12h05–13h15).

• Environ 17 500 repas/an ; repas composés d'un hors-d'œuvre, plat principal (substitution sans porc/végétarien possible), légumes, produit laitier et dessert.

• Fréquences imposées : 1 repas à thème quinzaine, 1 repas bio/semaine, 1 repas végétarien/semaine et 1 animation par période scolaire.

• Participation obligatoire du chef/référent/diététicien à la commission des menus ; respect des grammages GEM-RCN et du décret 2011-1227.

• Travaux de terrassement, remodelage des talus et création/restructuration des chemins avec équilibrage déblais/remblais et réemploi de pierres et souches.
• Mesures de génie écologique : protection des végétaux, arrachage sélectif, suivi hydrique et limitation des impacts; fourniture et mise en place de végétaux d'origine locale avec traçabilité.
• Revêtements et maçonnerie : caniveaux et bordures en granit, dallage opus quadratum, revêtements perméables, planches d'essai pour validation.
• Equipements et mobilier : portails, clôtures en ganivelle, garde-corps, supports vélos; fourniture des géotextiles et couches de fondation pour ouvrages piétons.

Confection, conditionnement, transport et livraison de repas en liaison chaude pour restauration scolaire (lun., mar., jeu., ven.) et accueils de loisirs (mercredis et vacances).

Menu unique 4–5 composantes (entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, dessert) ; pain 50 g par enfant ; cahier de grammages obligatoire par catégorie de convives.

Maintien de la température à +63 °C minimum en transport ; conteneurs isothermes réemployables et reprise des contenants ; minimum 50 % de produits durables en valeur d'achat dont 20 % bio et menu végétarien hebdomadaire.

Animations pédagogiques minima 4/an incluses ; un repas témoin quotidien pour contrôle qualité.

• Maintenance applicative et exploitation d'une solution React/NextJS + Symfony (version actuelle : Symfony 6.4 LTS) couvrant production et préproduction.

• Support technique niveaux 2 et 3 via plateforme de ticketing, disponibilité sur plages de bureau (ex. 09:00–12:00 / 14:00–17:00) et engagements de réactivité.

• Maintenance du serveur dédié (administration, sauvegardes, alertes, restauration) incluse dans le forfait.

• Prise en charge des évolutions (analyse, réalisation, tests unitaires et non‑régression, garantie post‑déploiement) et réversibilité 3 mois (code, bases, docs).

• Volume moyen annuel d'incidents : 43 tickets en moyenne (15 anomalie bloquante, 9 anomalie majeure, 19 anomalie mineure).

• Technologies et versions : Front-end : Next.js 15 ; Back-end : Symfony 6.4 LTS ; Base de données : MariaDB 10.11 ; Système d'exploitation : Debian 12 ; Hébergement : serveur dédié OVH ; RAM serveur : 32 Go.

• Déploiement : installation classique (sans Docker).

• Sauvegardes : sauvegarde logique de la base de données et des fichiers (pas d'image complète de la machine), conservées sur deux emplacements distincts (OVH Backup Storage et infrastructure du prestataire actuel), rétention 28 jours. Le service Backup Agent OVH est en place.

• Intégrité et restaurations : intégrité contrôlée en continu par scripts et sondes ; exploitabilité vérifiée par restaurations réalisées lors de la reconstitution d'environnements.

• Environnements : production sur serveur dédié OVH de la CCI Grand Est ; préproduction montée à la demande sur l'infrastructure du prestataire actuel ; il est demandé de prévoir, dans le cadre du présent marché, un second serveur côté CCI pour héberger durablement la préproduction. Aucune communication entre les deux environnements. Il n'existe pas de procédure d'anonymisation (la préproduction s'appuie sur des jeux de données de test).

• CI/CD et dépôt : le titulaire est responsable de l'infrastructure et de l'hébergement (pas des pipelines CI/CD) ; le dépôt Git et les éventuels pipelines CI/CD seront mis à disposition par le prestataire en charge de la maintenance applicative.

• Monitoring : l'outil de surveillance/applicatif repose sur Beszel, Uptime Kuma, Sentry et des scripts de contrôle spécifiques.

• RGPD : le site est conforme aux exigences RGPD connues à ce jour.

Installation et location de modules modulaires destinés à un espace restauration du personnel et à un espace d'accueil du public.

Travaux inclus : fondations légères, VRD (assainissement séparatif, réseaux eaux), raccordements fluides et électriques, mise en conformité ERP et accessibilité PMR.

Prestations techniques principales : ossature métallique, isolation 80 mm, menuiseries PVC double vitrage Argon, système HVAC VRV/VRF R32, TGBT et réseaux VDI; plan de maintenance et dépose en fin d'utilisation.

Fourniture et livraison de titres restaurant sur supports papier (carnets sécurisés) et dématérialisés (cartes à puce ou équivalents mobiles).

Volumétrie annuelle estimée d'environ 89 000 titres avec une exigence minimale de dématérialisation (au moins 50 %) et transition prévue vers 100 % carte.

Plateforme de commande et gestion des rechargements, cartes personnelles sécurisées, traçabilité des envois et états de distribution fournis.

Enregistrement des agents, obligations de confidentialité et procédures de gestion des pertes/vols.