2207 marchés publics pour table

Confection et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour maternelles, élémentaires, centres de loisirs et encadrants.

Volumes indicatifs : environ 25 530 repas/an (moyenne) ; plafond annuel fixé à 35 000 repas.

Prestations : élaboration de menus conformes GEMRCN/PNNS, production en cuisine centrale du titulaire, conditionnement en gastronormes, livraison par véhicule réfrigéré et contrôle des températures.

Services complémentaires : gestion des allergies, contrôles bactériologiques, formation HACCP, reporting trimestriel et enquêtes de satisfaction.

Mission complète de maîtrise d'œuvre couvrant ESQ/AVP/PRO/ACT/EXE/DET/OPC/AOR/GPA et constitution des DOE.
Remise de DDAA, plans, coupes, notices, tableau de surfaces, avant-métrés et DCE complets (DPGF, phasage, implantation chantier).
Réalisation des études de projet avec contrôle CEREMA, estimation financière provisoire et phasage des travaux.
Coordination des interfaces techniques, adaptation des aménagements (traversées, connexions, arrêts bus) et suivi des opérations de réception.

• Démolition et reconstitution des chaussées, terrassements, mise en œuvre de nappes géotextiles et couches de graves non traitées (0/31,5 ; 40/80 type A).

• Fourniture et pose d'enrobés (EB10/EB14), bordures, dalles podotactiles, pavés en grès et réalisation des trottoirs avec contrôles et essais de conformité.

• Réalisation des canalisations et ouvrages d'assainissement selon normes; mise en place de la signalisation, marquages au sol et dispositifs de déviation.

• Production des livrables techniques : plans, DQE/BPU, mémoire technique, PAQ/SOPAQ, SOPRE/SOSED et tableaux SEVE.

Audit technique et fonctionnel complet des systèmes de filtration, pompes, régulation pH/chlore et dispositifs de floculation.

Deux scénarios attendus (minimaliste et optimal) avec chiffrage, phasage, calendrier prévisionnel et dimensionnement.

Rédaction des DCE pour prestations intellectuelles et travaux, analyse des candidatures/offres et assistance aux échanges pendant la consultation.

Suivi de chantier, outils de pilotage délais/coûts, assistance aux opérations de réception (OPR, levée des réserves, DGD).

• Confection de repas en liaison froide adaptés aux tranches d'âge des enfants (textures mixé/écrasé/morceaux) avec grammages contractuels.
• Livraison planifiée à horaires définis, conditionnement en bacs gastronomes étiquetés et bons de livraison avec traçabilité HACCP.
• Menus proposés par le fournisseur, validation par la collectivité, réunions 3 fois/an et au moins un repas thématique par mois.
• Approvisionnement favorisant circuits courts et alimentation durable, interdiction d'OGM, contrôles bactériologiques réguliers et reporting mensuel.