619 marchés publics pour scolaire

• Fourniture de repas complets en liaison froide avec deux menus quotidiens (dont une option végétarienne incluse) présentés en bacs gastronormes et livrés en containers isothermes.

• Plan alimentaire sur cycles (≈6 semaines) avec objectif ≥60% produits durables et ≥30% bio, structure repas standard (entrée, plat, accompagnement, produit laitier, dessert, pain).

• Hygiène et traçabilité : HACCP, analyses bactériologiques (≥4/an), plats témoins quotidiens conservés 5 jours, températures de livraison ≤ +4 °C et remise en température à +63 °C à cœur.

• Prestations annexes : animations pédagogiques (2 jours/an), formation (½ journée/an), plan de continuité et garanties assurantielles.

Production, conditionnement et livraison quotidienne matinale de repas en liaison froide avec étiquetage, relevés de température et stockage en armoire froide.

• Menus hebdomadaires validés, grammages conformes GEMRCN : 4 éléments par repas, 1 repas végétarien/semaine, 1 poisson/semaine, potage bihebdomadaire en saison froide, pâtisserie toutes les deux semaines.

• Respect EGALIM : ≥50% produits durables dont ≥20% bio (valeur d'achat HT). Traçabilité complète, fiches techniques et plan de progrès pour approvisionnements locaux.

• Stock tampon d'un jour par site, formation HACCP du personnel et animations pédagogiques (au moins 1/trimestre).

• Location et mise à disposition de linge de restauration scolaire et de blouses professionnelles (dotation d'environ 130 blouses).
• Entretien complet : collecte, lavage, séchage, repassage éventuel, conditionnement, contrôle qualité et réparation/reprise des articles non conformes.
• Organisation logistique de collecte/dépose et distribution régulière vers les restaurants scolaires (gestion des tournées et des stocks).
• Mise en place d'un marquage et d'un outil de traçabilité, procédures de gestion des non‑conformités et plan de démarrage incluant la prise de tailles.

Lot 1 : Entretien courant des familles de locaux (sanitaires, circulations, bureaux, scolaires, sportifs, extérieurs) avec interventions quotidiennes, hebdomadaires et opérations annuelles de remise en état.

Lot 2 : Nettoyage des surfaces vitrées intérieures et extérieures, opérations de décrassage et essuyage des deux faces, avec fréquence standard de 2 passages par an.

Prestations complémentaires réalisables sur demande, contrôle de la qualité par grilles visuelles et obligations de mise en œuvre de modes opératoires et procédures de sécurité.

• Fourniture et livraison matinale de repas en liaison froide pour restaurants scolaires, avec conditionnement en bacs gastronormes réutilisables.

• Menus uniques composés d'au moins 4 éléments, adaptés aux jeunes convives, avec minimum 50% de produits issus de l'agriculture biologique.

• Traçabilité complète des ingrédients (origine des viandes, fiches techniques), respect HACCP et étiquetage (DLC, température).

• Commandes transmises une semaine avant la livraison, ajustements possibles 48 heures avant ; prestations supplémentaires ponctuelles prévues pour la crèche.