140 marchés publics pour accompagnateur scolaire

Préparation, conditionnement et livraison quotidienne de repas en liaison froide.

• Environ 20 500 repas/an (estimatif) répartis en repas maternels (~40/j), élémentaires (~80/j) et adultes (~13/j).
• Menu à 4 composantes conforme GEMRCN ; poissons, repas végétariens et fréquences définies ; minimum 20% de produits bio et traçabilité exigée.
• Livraisons frigorifiques 0–3 °C, commandes dématérialisées à J-1, livraisons matin (lun, mar, jeu, ven) avec contrôle des températures à réception.

Production des repas sur place, confection traditionnelle et service du lundi au vendredi.

Menus composés de 5 éléments obligatoires (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert fruit) avec au moins un repas végétarien par semaine.

Portage à domicile en liaison froide, conditionné en contenants en verre adaptés ; pain fourni localement (≤10 km).

Respect de la traçabilité, plan HACCP, contrôles bactériologiques et objectifs EGAlim (part de bio/local, gestion des déchets).

Gestion complète d'un accueil périscolaire pour 90 usagers (répartition maternelle/élémentaire).
Horaires organisés sur matin, midi et soir les jours scolaires (pas d'accueil le mercredi).
Encadrement par un directeur de site, recrutement du personnel par l'exploitant et reprise obligatoire du personnel en cas de passation.
Entretien des locaux, restauration assurée par traiteur agréé; présentation d'un budget prévisionnel et d'une grille tarifaire modulée exigée.

Préparation et livraison en liaison froide de repas pour enfants (3–11 ans) et agents, avec options goûter scolaire et portage à domicile pour adultes.
Quantités indicatives annuelles : 16 000–20 500 repas enfants, ~8 000 goûters, 1 500–2 000 repas adultes; portage adulte non quantifié.
Livraisons sur jours scolaires, exigences de température à cœur 0–3°C et conditionnement en plats inox ; production dans site agréé et gestion des allergènes conformes.
Menus conformes GEMRCN avec grammages par tranche d'âge, au moins un menu végétarien hebdomadaire et obligations de traçabilité et de circuits courts.

Fourniture et livraison quotidienne de repas conditionnés en liaison froide pour service scolaire, avec menus planifiés et affichage hebdomadaire.

• Commandes précisées à J-1 ; existence d'un stock tampon et livraison dans les locaux de consommation.

• Exigences produit : poisson hebdomadaire (filet sans arêtes), préférences bio et circuits courts, viandes d'origine France.

• Transport en véhicule frigorifique 0–3 °C, contrôle de température à réception et remise en température en ≤45 minutes.

• Transport routier principalement pour ramassage scolaire et desserte d'équipements communaux (écoles, collèges, piscine, gymnase, médiathèque).

• Circuits aller-retour programmés ; facturation au kilométrage en charge (origine–service–arrivée) ; trajets à vide non rémunérés.

• Véhicules conformes (ceintures obligatoires, pas de strapontins), âge maximum 10 ans ; arrivée 10 minutes avant, départ dans les 10 minutes.

• Obligations opérationnelles : accompagnement selon besoin, plan de sécurité, pénalités en cas de manquements, obligation d'insertion par l'activité économique et suivi des consommations.

Menus équilibrés conformes aux références nutritionnelles et à la loi Egalim avec un repas végétarien hebdomadaire.

• Commandes à transmettre 15 jours avant consommation ; livraisons en liaison froide la veille avec contrôle et enregistrement des températures.
• Conditionnement collectif avec étiquetage des allergènes, limitation des emballages unitaires et fourniture de protocoles de remise en température.
• Conservation quotidienne d’un échantillon témoin (excluant fruits/fromages/desserts industriels) stocké à +3°C pendant au moins 5 jours.

• Préparation et service sur place de repas pour écoles maternelle/élémentaire, adultes, périscolaire et ALSH, avec pique-niques et goûters selon planning.

• Repas composés d’au moins 5 composants + pain ; menus mensuels remis 15 jours à l’avance ; un menu végétarien hebdomadaire conforme EGALim/GEMRCN.

• Traçabilité complète des denrées (tableau des fournisseurs), exigences d’origine des viandes, HACCP et contrôles bactériologiques, et feuille de contrôle des fréquences tous les 20 repas.

• Mesures de lutte contre le gaspillage (diagnostic, pesées, réduction emballages) et dispositif de valorisation des biodéchets.

• Conception, production et livraison en liaison froide de repas pour restauration scolaire et activités périscolaires, avec livraisons quotidiennes en matinée.

• Mise à disposition gratuite de deux fours de remise à température et deux réfrigérateurs; fourniture de serviettes 30×30 cm 1 pli.

• Menus en 5 composants, un repas végétarien hebdomadaire et au moins un repas bio par semaine; exclusion des OGM et traçabilité des produits labellisés.

• Bordereau de livraison détaillé (plats, ingrédients, quantités, températures) et fiches techniques obligatoires; contrôles qualité et bilans annuels.

• Volume indicatif : environ 34 800 repas par an; prestations complémentaires facturées via bons de commande.