4 marchés publics en Produits frais et surgelés dans la Loire (42)

Purées de fruits prêtes à l’emploi en pots/coupelles : voie riche en fibres (≥60% fruits, ≥3 g fibres/100 g, parfums dont pruneaux) et voie hyper‑protidique (≥5 g protéines/100 g).
Quantités DQE indicatives : sous‑lot fibres 142 592 unités; sous‑lot protéines 15 234 unités.
Fiches techniques obligatoires, HACCP, DLC résiduelle minimale et contrôles de température à la livraison.

• Sandwichs, salades individuelles et desserts individuels conditionnés en formats unitaires ou bacs avec volumes annuels indiqués en kg.
• Livraison matinée (fenêtre 6h–11h), manutention assurée par le fournisseur, fréquence courante 1 livraison/semaine par site.
• Produits compatibles liaison froide, DDM/DLC minimum 2/3 restant, fiches techniques complètes exigées.
• Emballages limités et reprise des palettes/équivalents sans frais ; gestion des ruptures par proposition de remplacement.

• Fourniture de gammes transformées de volaille (lamelles, aiguillettes, nuggets, escalopes panées, cordons bleus, rôtis, saucisses) avec volumes indicatifs par référence.
• Exigences techniques : produits non congelés, conditionnement sous vide, durée minimale de consommation ≥ 2/3 de la durée de vie résiduelle, interdiction d’ingrédients OGM, spécifications de découpe et de composition (plein filet, boyau naturel, paupiettes 70 % muscle).
• Logistique : livraisons organisées en tournées (horaires matinaux), conditionnements groupés, reprise gratuite des palettes, traçabilité complète (DLC, n° lots, origine).
• Documents attendus : fiches techniques, photos, plan de maîtrise sanitaire et tableau de la chaîne d’approvisionnement avec distances réelles en km.