9 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans les Hauts-de-Seine (92)

Prestations de traiteur comprenant :

• Plateaux Repas : Livraison de plateaux avec choix variés (viande, poisson, végétarien), incluant entrée, plat, laitage, dessert, pain.
• Cocktails : Quatre formules avec pièces salées et sucrées, alternatives végétariennes.
• Buffets : Repas avec entrées variées, viandes, alternatives végétariennes, fromages et desserts.
• Repas Servis Assis : Comprend entrée, plat, fromage, dessert, avec option végétarienne.
• Fourniture de Boissons : Commande de boissons alcoolisées et rafraîchissements.
• Personnel de Service : Personnel formé pour mise en place et service.
• Matériel : Fourniture et reprise de tables, chaises, décoration.

Livraison de repas pour les agents des ministères économiques et financiers.

• Mise à disposition d'un dispositif de commande en ligne pour les agents.
• Gestion des paiements et livraison des repas sous température dirigée.
• Offre variée incluant des choix végétariens, respect des normes sanitaires et de qualité des produits.
• Outil de reporting pour visualiser les commandes et gestion des réclamations.

• Prestations divisées en trois types : cafés d'accueil et pauses (viennoiseries, boissons, buffet), plateaux-repas individuels (3 gammes, option végétarienne) et traiteur pour cocktails/buffets (service et personnel possibles).
• Obligations de composition, conditionnement, poids des portions, traçabilité et respect de la chaîne du froid; descriptifs détaillés des menus à joindre à l'offre.
• Horaires d'exécution de 06:00 à 21:00, gestion des déchets et reporting d'activité demandés.
• Livraison organisée selon modalités contractuelles avec frais de livraison standard et possibilités de commandes via catalogue.

Fourniture et livraison d'articles pour la restauration collective, incluant :

• Articles à usage unique tels que gobelets, assiettes et couverts jetables.
• Art de la table avec assiettes en porcelaine, bols et verres.
• Matériel pour la préparation et le service, incluant couteaux et cuillères.
• Matériel de cuisson comme casseroles et poêles.
• Solutions de stockage et de manutention, avec balances et thermomètres.

Les articles doivent être conformes aux normes de sécurité alimentaire et respecter des exigences environnementales strictes.

Fourniture journalière de repas en liaison froide (livraison du lundi au vendredi) avec composition adaptée par tranche d'âge (entrée, plat protidique + légume, produit laitier, dessert, garniture). Conditionnement en gastronormes, respect des DLC et traçabilité complète avec fiches techniques et liste fournisseurs. Transport en véhicules réfrigérés, maintien de la chaîne du froid 1°C à +3°C, relevé de température et signature du bon de livraison. Plan HACCP, contrôles bactériologiques, gestion des allergènes et ajustements des commandes 48–72 heures avant livraison.

Concession de service pour l'exploitation d'un espace de restauration légère.

• Offre de restauration de qualité, accessible à tous, visant à attirer de nouveaux visiteurs.
• Superficie de 217.89 m² avec aménagements pour l'accessibilité.
• Installations techniques incluant ventilation, électricité, plomberie et sécurité à la charge du concessionnaire.
• Engagements en matière de responsabilité sociétale et développement d'une stratégie de communication.

• Gestion complète de la restauration scolaire et périscolaire : production (cuisine centrale ou in situ), distribution (service à table ou self) et animation du temps du repas.
• Menus conformes aux grammages GEMRCN et exigences EGALIM, traçabilité des denrées, gestion des allergènes et substitutions.
• Maintenance et travaux sur locaux et équipements mis à disposition, avec inventaire contradictoire et budget prévisionnel de maintenance.
• Actions pédagogiques et réductions du gaspillage, achats durables (objectif minimum 50% achats durables dont 20% bio) et reporting BEGES.