Restauration collective et activités associées

Organisation des espaces et prestations

Exploitation d'un self-service (petit-déjeuner, déjeuner en self-service) et d'une salle à manger (déjeuners/dîners de travail standard et amélioré, déjeuners protocolaires, prestations apéritives).
Gestion des tisaneries et salles de réunion : distributeurs de boissons chaudes/froides, fontaines à eau, distribution de boissons lors des réunions.
Prestation de restauration rapide à emporter et gestion de distributeurs automatiques.

Fonctionnement opérationnel et encaissement

Mise en place d'un système monétique pour encaissement des repas et gestion des comptes/badges.
Gestion des invendus (redistribution) et dispositif de réduction des déchets et des emballages.

Ressources humaines, hygiène et sécurité

Mise à disposition du personnel qualifié, formation HACCP et suivi sanitaire, organisation des postes et continuité du service.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité, contrôles internes et externes, suivi documentaire.

Matériels, approvisionnements et maintenance

Gros matériels fournis par le site ; petit matériel, vaisselle et entretien courants à la charge de l'exploitant.
Approvisionnement avec objectif de sourcing local et circuits courts, respect d'exigences nutritionnelles et durables (EGALIM, climat).

Pilotage et reporting

Suivi d'activité et indicateurs, pièces comptables, réunions mensuelles de suivi et contrôles de qualité.
Modalités de sous-traitance encadrées et remise des installations en fin de contrat.

Transition et ouverture

Mise en place d'un plan de transition/installation et déploiement progressif des prestations (phases d'installation et montée en charge).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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