4 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans la Vendée (85)

• Offre de restauration rapide salée et sucrée, sans vente de boissons ; interdiction des fruits de mer, coquillages, crustacés et des produits sensibles à la chaîne du froid.

• Dossier exigé : photo du food‑truck, carte détaillée avec prix TTC et origine des produits, capacité de service par jour, effectif, surface nécessaire et équipements (réfrigération, fours, etc.).

• Indiquer besoins électriques (ampérage/type de prise) et présence éventuelle d'un véhicule frigorifique ; préciser gestion des déchets et nature des emballages (préférence compostable/recyclable).

• Fourniture de repas en liaison froide composés (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert) avec menus élaborés par un diététicien.
• Volume estimatif : 120 repas/jour sur environ 140 jours par an pour la prestation principale; menus organisés par cycles d'au moins 20 jours.
• Conditionnement en liaison froide, traçabilité HACCP, analyses bactériologiques, livraison accompagnée d'un bon de livraison et gestion d'un stock tampon alimentaire.
• Prix établis en prix unitaires (BPU) incluant emballage, transport et frais; révision trimestrielle indexée; reporting semestriel EGALIM/BIO.

Production, conditionnement et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

Menus conformes aux recommandations GEMRCN ; composition minimale : entrée, plat, accompagnement, produit laitier et dessert ; substitutions sans porc/boeuf et repas pique-nique individualisés.

Conditionnement privilégiant contenants réutilisables inox, collecte et nettoyage des contenants compris sans coût supplémentaire ; traçabilité des produits et contrôle de la chaîne du froid.

Formation annuelle hygiène pour agents, trois animations annuelles enfants et bilans/rapports de conformité ; volume annuel estimatif : 20 000 repas.