14 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective Seine-et-Marne (77), Seine-Saint-Denis (93), Val-de-Marne (94)

• Prestation de traiteur couvrant pièces salées/sucrées, planches, buffets, cocktails, repas assis et barbecues, avec animations culinaires et service.
• Quantités usuelles adaptées pour 20 à 150 convives (exceptionnellement plus de 150); fourniture possible de vaisselle, verrerie et nappage.
• Logistique complète : transport, stockage, chaîne du froid, livraison traçable et contrôle à la réception.
• Produits frais de saison et circuits courts privilégiés, prise en compte des allergies et régimes spécifiques sans surcoût.

Exploitation de cafétérias de restauration rapide et de boutiques presse/librairie/cadeaux avec préparation et vente de plats chauds et froids, sandwiches, salades, viennoiseries, boissons et produits de dépannage.
Offre adaptée PNNS et menus diététiques, options innovantes (salad bar, jus frais), solutions de distribution hors heures (armoire réfrigérée) et interdictions (tabac, alcool, plantes en chambre).
Conformité HACCP, contrôles bactériologiques réguliers (≥4/an par local), traçabilité des denrées, formation du personnel et reprise éventuelle des équipes existantes.
Approvisionnement favorisant produits durables/biologiques, emballages recyclables, protocole de gestion des déchets et reporting mensuel avec bilans annuels.

• Gestion et exploitation d’un restaurant (110 m²) avec cuisine professionnelle (22 m²), salle polyvalente (71 m²) et stockage (8 m²).

• Fournir un plan d’affaires, tarification des menus, proposition de montant de redevance et provision mensuelle pour charges.

• Proposer animations, prestations traiteur et mode de gestion/occupation de la salle polyvalente.

• Intégrer approvisionnements durables (bio, locaux, labels), matériaux écoresponsables et équilibre nutritionnel des menus.