15 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective Seine-et-Marne (77), Seine-Saint-Denis (93), Val-de-Marne (94)

• Production centralisée en cuisine centrale avec livraison en liaison froide et conditionnements multi-portions conçus pour remise en température.
• Convives desservis : petite enfance, scolaires, accueils de loisirs, encadrants, personnel municipal et portage à domicile ; grammages et menus adaptés par typologie.
• Cycles de menus à 4 ou 5 composantes, menu végétarien hebdomadaire, fiches techniques HACCP et suivi nutritionnel GEMRCN/PNNS.
• Objectifs chiffrés d'alimentation durable (62% alimentation durable dès le démarrage ; 30% de denrées AB), plan de réduction du gaspillage et reporting régulier.

Fourniture et livraison en liaison froide de repas complets conditionnés en barquettes scellées et étiquetées.
Menus conformes aux recommandations GEMRCN/PNNS, cycles de 4 semaines et grammages adaptés.
Livraisons en semaine (J-3 pour approvisionnement week-end), vérification à la réception et procédures de refus.
Échantillons et fiches techniques obligatoires ; exigence d'insertion sociale de 552 heures/an et plan d'alimentation durable avec approvisionnements bio/locaux.

Fourniture organisée en familles de produits : volaille, viandes, fruits & légumes (dont 4e/5e gamme), laitiers/ovoproduits, surgelés, épicerie, poissons frais, boissons/alcools.
Livraisons prévues trois fois par semaine selon planning ; conditionnement et chaîne du froid exigés.
Traçabilité complète, fiches techniques et listes d'allergènes obligatoires pour chaque référence.
Exigences de qualité et labels (Label Rouge, AOP, HVE, bio, MSC, circuit court) acceptés en fonction des références.

• Production de menus patients adaptés aux traitements oncologiques avec déclinaisons par régimes et textures et fiches recettes (grammages, valeurs nutritionnelles, allergènes).
• Prise de commandes via HESTIA ou équivalent, édition des documents de production, gestion des substitutions, traçabilité et reporting exportable.
• Exploitation d'un self pour le personnel (précommande, service à emporter), fourniture pour la crèche facturée au prix unitaire, permanence téléphonique et astreintes et plan de continuité pour aléas.
• Exigences RSE et environnementales : 50% produits durables/qualité et 20% bio visés, anti-gaspillage, tri des déchets et réduction des emballages.

Fourniture combinée de titres-restaurant papier et dématérialisés, avec un volume indicatif d’environ 30 000 titres par an.

Plages annuelles prévues: papier 0 à 65 000 titres; dématérialisés 15 000 à 120 000 titres.

Prestations incluses: fabrication et distribution de cartes, rechargement, livraison des titres papier, interface d’administration sécurisée, assistance/SAV, et mise à jour d’un listing d’enseignes affiliées.