41 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective en Île-de-France

La prestation concerne la fourniture de repas pour la restauration scolaire et extrascolaire, avec les missions suivantes :

• Élaboration de menus variés et équilibrés, respectant les normes nutritionnelles.
• Approvisionnement en denrées, en privilégiant les circuits courts et les produits locaux.
• Fabrication des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Conditionnement des plats pour le service, garantissant qualité et sécurité.
• Mise en place de contrôles d'hygiène et de qualité, ainsi que la gestion des bio déchets.

L'occupation d'un emplacement du domaine public pour l'exploitation de machines de distribution automatique de boissons et de snacks est demandée.

• Fourniture et entretien de 3 machines de boissons fraîches, 7 machines de boissons chaudes et 8 machines de snacks.
• Les machines doivent inclure un système de paiement varié et répondre aux normes d'accessibilité.
• Propositions de gammes de produits, y compris une option « saine », avec respect d'une politique RSE.

Des prestations de traiteur sont requises pour l'organisation de deux festivités annuelles destinées aux seniors.

• Festivités de Noël :

  • Repas incluant entrée, plat, pain, desserts et boissons.
  • Fourniture de tables, chaises, vaisselle, serviettes en tissu, nappage et personnel de service.
  • Menu avec options de poissons ou végétariens.

• Festivités d'été :

  • Goûter gourmand avec desserts et boissons.
  • Fourniture de matériel similaire à Noël et personnel de service.

Des prestations de restauration sont demandées pour une institution spécialisée.

• Élaboration de menus en concertation avec le service diététique, incluant des textures adaptées.
• Préparation et service des repas en liaison chaude, gestion des déchets et supervision du service.
• Utilisation d'un logiciel pour la gestion des repas et participation aux commissions de restauration.
• Fourniture de denrées pour diverses activités et respect des engagements de qualité.

Accord-cadre pour la fourniture et livraison de repas en liaison froide pour la restauration scolaire.

• Repas adaptés aux normes nutritionnelles, incluant des produits de qualité et bio.
• Élaboration de menus variés, incluant des repas végétariens et des pique-niques.
• Mise à disposition de matériel de remise à température et fourniture de fiches techniques pour la traçabilité des aliments.
• Préparation de repas à thèmes et repas de substitution en cas de défaillance.

La fourniture et la livraison de repas au restaurant scolaire inclut :

• Confection des repas destinés aux élèves.
• Conditionnement en containers appropriés pour le transport.
• Livraison des repas préparés au restaurant scolaire.
• Assistance et conseil aux agents municipaux en charge de la gestion des repas.

La fourniture et la livraison de repas en liaison froide pour un service de restauration scolaire.

• Élaboration des menus et participation aux commissions « menus ».
• Fabrication de repas classiques, festifs, à thème et pique-niques, avec conditionnement et transport sur site.
• Respect des normes d'hygiène, y compris contrôles microbiologiques.
• Propositions de plats régionaux ou étrangers, animations trimestrielles, et repas à thème.

Accord-cadre pour la préparation et la livraison de repas en liaison froide.

• Fourniture et livraison de repas pour enfants et adultes, incluant des options de portage à domicile.
• Préparation des repas dans une cuisine centrale, respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
• Adaptation aux variations quantitatives des effectifs et possibilité de mise à disposition de matériel pour la livraison.

Des prestations de traiteurs sont requises pour l'École polytechnique et l'Institut polytechnique de Paris, incluant :

• Petit-déjeuner avec boissons et viennoiseries.
• Pause-café avec boissons chaudes et jus de fruits.
• Pause gourmande avec assortiments de gâteaux et fruits.
• Brunch international avec charcuteries et œufs brouillés.

Les prestations doivent respecter des normes d'hygiène, utiliser des produits frais et locaux, et inclure la livraison, mise en place, et nettoyage.

Concession de service pour la gestion de la restauration et des prestations de traiteur.

• Définition de l’offre culinaire en lien avec l’EPPDCSI.
• Aménagement et décoration des espaces de restauration.
• Exploitation et gestion des espaces, respect des normes applicables.
• Fourniture et commercialisation de l’offre culinaire, incluant communication et promotion.
• Offres adaptées pour divers types de visiteurs, avec une cuisine de qualité, de saison et majoritairement biologique.