4 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Préparation, fourniture et livraison de repas et goûters pour les maisons de la petite enfance.

• Élaboration de menus conformes aux recommandations nutritionnelles, avec au moins 50% de produits durables et 20% de produits bio.
• Préparation de repas adaptés aux différentes tranches d'âge, incluant des textures spécifiques et des goûters variés.
• Livraison quotidienne dans des conditions sanitaires strictes, avec respect des règles d'hygiène et de traçabilité des produits.

Résumé des prestations demandées dans le cadre de la restauration collective :

• Respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Élaboration de menus équilibrés et saisonniers.
• Gestion du personnel et organisation du service de restauration.
• Sélection des denrées alimentaires et gestion des commandes.
• Préparation et distribution des repas, avec un accent sur la qualité et la réduction du gaspillage alimentaire.
• Nettoyage des locaux et mise en place d'un tri des déchets.

Le projet concerne la restauration collective et les prestations annexes pour un site éducatif.

• Fabrication et distribution : Préparation et service de repas sur place.
• Types de services : Self-service et cafétéria, avec des options de plateaux repas et petits déjeuners.
• Exigences : Respect des normes HACCP, traçabilité des produits, et engagement contre le gaspillage alimentaire.
• Personnel : Recrutement et gestion par le titulaire, avec formation et tenue identifiables.

• Fourniture de repas en liaison froide pour portage à domicile destinés aux personnes âgées, handicapées ou convalescentes.
• Déjeuner en 5 éléments et dîner en 3 éléments, grammages normés avec tolérance ±10% et variantes diététiques (sans sucre, sans sel, etc.).
• Emballages individuels recyclables/compatibles micro-ondes, étiquetage détaillé et respect strict de la traçabilité et des origines des produits.
• Livraisons matinales planifiées, commandes hebdomadaires transmises par écrit et capacité à gérer urgences/hospitalisations.
• Volumes annuels estimés fournis séparément (quantités annuelles indicatives mentionnées dans le dossier).