781 marchés publics pour journal

• Chef de cuisine à temps complet présent sur site, préparation et service à l'assiette, gestion HACCP et enquêtes de satisfaction annuelle.
• Volumes indicatifs : 15 000 à 25 000 déjeuners/an ; prestations spécifiques : repas Noël et Jour de l'An (30–80 convives), banquet de fin d'année (60–100 convives).
• Approvisionnement : minimum 50 % achats durables en valeur dont 20 % bio, priorité aux circuits courts ; livraisons min. 2 fois/semaine, réception et contrôle par le chef.
• Animations : repas à thème mensuel, menus végétariens hebdomadaires, fournitures et consommables fournis, nettoyage et entretien du matériel inclus.

Confection et livraison en liaison froide depuis une cuisine centrale extérieure ; remise en température et distribution sur site.

• Environ 21 000 repas/an (7 000 maternelle, 12 000 élémentaire, 1 500 adultes) ; deux menus quotidiens : traditionnel et sans viande.

• Commande prévisionnelle hebdomadaire (transmise le jeudi) ; modifications possibles jusqu'à la veille à 11 h ; menus planifiés sur 5 semaines et transmis 6 semaines à l'avance.

• Traçabilité des denrées, priorisation produits locaux/bio, conservation d'échantillons 8 jours et contrôles de température et bactériologiques.

• Audit complet des environnements SCADA et Radio numérique, incluant une analyse de risques selon EBIOS RM et conformité NISv2.
• Inventaire et cartographies (applications, infrastructures, flux, équipements radio), revue d'architecture, segmentation, chiffrement et durcissement des transports IP.
• Revue gestion des accès (MFA, bastion), journalisation et détection (IDS/IPS, SIEM), politique de patching et registres vulnérabilités.
• Livrables : rapport d'audit détaillé, registres vulnérabilités/risques et plan d'actions priorisé ; tests d'intrusion possibles en option.

• Maîtrise d'œuvre VRD couvrant diagnostic/études préliminaires, AVP, PRO, DCE, VISA, DET, AOR et assistance marchés.
• Réalisation de relevés topographiques et modélisation hydraulique pour bassins < 2 ha ; missions complémentaires facturées au forfait.
• Production des livrables EP/AVP/PRO/DCE/DOE, tenue des réunions de coordination et suivi administratif/technique des bons de commande.
• Obligations de confidentialité, fourniture d'attestations d'assurance (responsabilité civile et décennale) et règles de sous-traitance.

Conception et fourniture d'une scénographie illuminée et d'animations continues (ex. petit train, patinoire) avec exclusion de la piste de luge.

Installation complète : fourniture d'engins adaptés, montage et démontage, organisation des équipes avec habilitations et astreinte technique quotidienne.

Dossier technique exigé : plans/projections, calepinage électrique et puissance, fiches techniques des matériels, planning d'installation et solutions logistiques.

Mesures d'écoresponsabilité à décrire (transport, bilan carbone, gestion des déchets, matériel reconditionné).