164 marchés publics pour bactériologie

• Fourniture de repas en liaison froide composés (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert) avec menus élaborés par un diététicien.
• Volume estimatif : 120 repas/jour sur environ 140 jours par an pour la prestation principale; menus organisés par cycles d'au moins 20 jours.
• Conditionnement en liaison froide, traçabilité HACCP, analyses bactériologiques, livraison accompagnée d'un bon de livraison et gestion d'un stock tampon alimentaire.
• Prix établis en prix unitaires (BPU) incluant emballage, transport et frais; révision trimestrielle indexée; reporting semestriel EGALIM/BIO.

Production en liaison chaude pour écoliers, personnel et ALSH, environ 97 500 repas/an (estimé : ~706 repas/jour en période scolaire).
Menus conformes à GEMRCN et EGALIM, au moins un menu végétarien/semaine, menus saisonniers et 10 repas à thème/an minimum.
Approvisionnement prioritaire bio, pain fourni frais par boulangers locaux, traçabilité HACCP et conservation d'échantillons 5 jours.
Livraison et service autour de 11h45 ; effectifs et réservations transmis chaque matin (réservation finalisée au plus tard 9h30).

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide confectionnés par des diététiciens, avec menus adaptés aux enfants (grammages, textures) et menus alternatifs végétariens.
• Livraison en véhicule réfrigéré, remise des bons de livraison, traçabilité HACCP et contrôles bactériologiques.
• Outil informatisé de gestion des commandes avec formation et support.
• Part minimale de produits bio 25 % chaque jour; constitution d'un stock de repas de secours.

Pose d'environ 600 ml de canalisation en fonte ductile Ø100 mm et d'environ 430 ml en fonte ductile Ø150 mm.
Reprise de 3 branchements jusqu'à la limite du domaine public (1 en PEHD Ø50 mm, 2 en PEHD Ø32 mm) et réalisation d'une chambre de réduction de pression.
Maintien de l'alimentation en eau pendant les travaux, essais de pression, nettoyage, désinfection et analyses bactériologiques.
Terrassements, blindages éventuels, remblaiement et réfection des enrobés; contrôle qualité et dossier de récolement à fournir.

• Élaboration et pilotage des menus par un chef gérant avec appui diététique selon tranches d'âge.
• Approvisionnement, gestion des stocks, traçabilité et production en cuisine centrale avec liaison chaude ou froide selon proposition.
• Application du plan HACCP, contrôles sanitaires, adaptation aux régimes particuliers et préparation de goûters.
• Animations d'éducation nutritionnelle, formation du personnel et documentation d'une politique durable (circuits courts, bio, réduction des déchets).

• Renouvellement de segments de canalisation en fonte ductile DN100 et DN40 avec longueurs identifiées (ex. ~460–475 m pour DN100 ; ~40 m pour DN40 ; segment supplémentaire ~96 m DN100).
• Fourniture et pose de vannes de sectionnement, ventouse, purge, regards de comptage et boîtiers de fontainerie ; reprises et créations de branchements (plusieurs points).
• Réalisation d'essais de pression, désinfection et analyses bactériologiques, mise en service et remise en état des tranchées.
• Reconstitution de la chaussée et ouvrages annexes (caniveaux, regards, trottoirs, drainage) et gestion complète du chantier (sécurité, contrôle qualité, traçabilité des matériaux, gestion des déchets).