646 marchés publics pour scolaire

Fourniture et livraison quotidienne de repas conditionnés en liaison froide pour service scolaire, avec menus planifiés et affichage hebdomadaire.

• Commandes précisées à J-1 ; existence d'un stock tampon et livraison dans les locaux de consommation.

• Exigences produit : poisson hebdomadaire (filet sans arêtes), préférences bio et circuits courts, viandes d'origine France.

• Transport en véhicule frigorifique 0–3 °C, contrôle de température à réception et remise en température en ≤45 minutes.

• Nettoyage quotidien des espaces publics extérieurs (ramassage déchets, sacs canins, aspiration feuilles, désherbage manuel/électromécanique, nettoyage caniveaux).
• Entretien et désinfection des sanitaires, nettoyage des sols et surfaces des équipements (gymnase, salle polyvalente, vestiaires, bibliothèques), vitres 4 fois/an.
• Interventions programmées (matinales pour équipements sportifs et salle polyvalente), nettoyage post-marché hebdomadaire et adaptations pour périodes scolaires/vacances.
• Mise en œuvre d’un dispositif d’insertion socio-professionnelle avec accompagnement mensuel, formation et justification des recrutements; tri sélectif des déchets et fourniture des fiches techniques/FDS des produits.

Production des repas en cuisine centrale avec menus variés (classique, végétarien, sans porc, PAI) et priorité au fait maison.

Approvisionnement axé sur produits frais, de saison, durables et circuits courts, avec indicateurs de part frais/surgelés/conserves/"fait maison" et traçabilité lot par lot.

Livraison en liaison froide les jours scolaires (lundi, mardi, jeudi, vendredi) avec conditionnement distinct, étiquetage allergènes et stock de secours.

Commandes planifiées plusieurs semaines à l'avance avec possibilités d'ajustement; formation et accompagnement du personnel chargé de la remise en température et mesures de contrôle HACCP.

Mission de programmation et assistance à maîtrise d'ouvrage pour la reconstruction d'un collège.

• Rédaction complète des programmes : fonctionnel, technique et environnemental, et programme d'exploitation/maintenance.
• Assistance au montage du Marché Global de Performance : définition du cadre juridique, élaboration du DCE, analyse des candidatures et des offres, assistance aux négociations et à l'attribution.
• Suivi de conception jusqu'à l'Avant-Projet Définitif avec gouvernance de projet, planning et contrôle de l'enveloppe financière.
• Livrables attendus : fiches synthèses, programmes détaillés, rapports d'analyse des candidatures/offres et notes de synthèse.

• Déjeuner les jours ouvrés (lundi, mardi, jeudi, vendredi) pendant la période scolaire, service entre 11h45 et 13h30.
• Menu hebdomadaire 5 jours : 2 jours à 5 éléments et 2 jours à 4 éléments ; service à table ; pain optionnel.
• Contrôles microbiologiques mensuels par laboratoire indépendant et conservation quotidienne d'échantillons témoins ; traçabilité complète avec fourniture de certificats sous 24 h.
• Approvisionnement privilégié en circuits courts à préciser (produits, origines, quantités annuelles, fréquence) ; animations annuelles planifiées et facturées au tarif normal.

Exploitation combinée de 9 lignes urbaines, 24 lignes scolaires sous-traitées et plusieurs services à la demande (Flexibus, RUBAN Nuit/Péri/dimanche, Mobibus).

• Flotte motorisée : 50 véhicules (4 électriques) répartis sur deux dépôts.
• Mobilité douce : 150 vélos à assistance électrique (dont 1 cargo et 5 longtails).
• Opérationnel : ~1,8 M validations/an, ~2,2 M km/an, ~1,2 M € de recettes/an.
• Ressources : 126 salariés dont 99 conducteurs.