441 marchés publics pour centre tri

Production en liaison chaude pour écoliers, personnel et ALSH, environ 97 500 repas/an (estimé : ~706 repas/jour en période scolaire).
Menus conformes à GEMRCN et EGALIM, au moins un menu végétarien/semaine, menus saisonniers et 10 repas à thème/an minimum.
Approvisionnement prioritaire bio, pain fourni frais par boulangers locaux, traçabilité HACCP et conservation d'échantillons 5 jours.
Livraison et service autour de 11h45 ; effectifs et réservations transmis chaque matin (réservation finalisée au plus tard 9h30).

• Préparation en cuisine centrale et livraison quotidienne (lundi à vendredi) de repas complets et goûters pour enfants 3–11 ans et accompagnants.
• Livraison en camion réfrigéré, dépôt dans réfrigérateurs, créneau de livraison matinal (9h00–10h30); possibilité de repas froids en cas de grève.
• Repas composés entrée/plat chaud/laitage/dessert; goûters en 3 éléments; adaptation des quantités par tranche d'âge.
• Approvisionnement visant ≥50% de produits de qualité labellisés et ≥20% de bio, traçabilité et contrôles (jusqu'à 3 inspections annuelles).

• Fourniture, pose, raccordement et mise en service d'une ou deux batteries à eau glacée pour refroidir l'air insufflé vers les laboratoires.
• Conception visant une baisse d'environ 10 °C et un débit d'air de référence de 6 000 m3/h ; raccordement au réseau d'eau glacée 12–15 °C.
• Régulation via automate, intégration MODBUS/GTC et mise à jour de l'IHM pour pilotage et supervision.
• Option compteur d'énergie sur l'alimentation eau glacée, dossiers DOE complets et gestion des déchets avec filières de revalorisation ; interruption de la centrale limitée à 3 jours ouvrés non consécutifs.

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide destinés à personnes âgées : menus équilibrés (entrée, plat, accompagnement, fromage/yaourt, dessert, pain ; potage du soir possible).
• Adaptations : textures modifiées (haché, mixé, mouliné), un repas à thème par trimestre, goûter hebdomadaire majoritairement fait maison.
• Exigences produits : priorité aux produits frais, de saison et locaux (<100 km), respect d'EGAlim/CNA (min. 50 % matières durables, ≥20 % bio, ≥60 % viandes/poissons durables).
• Quantités indicatives annuelles : repas adulte 5 400 ; repas à thème 120 ; textures modifiées 360 ; repas santé 10 ; soupes 3 300 ; goûters 130.

• Fourniture et mise en service d’un système de contrôle d’accès avec ~55 lecteurs compatibles Gunnebo, dispositifs de passage et PDA durcis.
• Identification multi-supports : QR codes dynamiques, codes-barres 1D/2D et prise en charge évolutive du NFC.
• Architecture On Premise avec mode dégradé, stockage local et synchronisation différée; supervision et administration distinctes.
• Garantie 12 mois, maintenance préventive/corrective/évolutive avec SLA et astreintes techniques renforcées lors d’événements.
• Tests en condition réelle (simulations jour de match, montée en charge), formation et remise d’un DOE.

Instrumentation et surveillance pluriannuelle de fissures avec installation complète d'équipements de mesure.

• Fourniture et pose de 6 capteurs « base courte » et d'une centrale d'acquisition avec modem et abonnement annuel.
• Relevés trimestriels et production de rapports de surveillance (TF : 3 rapports la première année ; chaque année optionnelle : 4 rapports).
• Maintenance annuelle et abonnement de transmission inclus pour chaque tranche affermée.