Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire Michael MARIET
Approvisionnement de produits calibrés ou préparés pour la restauration collective, avec origine renseignée au niveau de chaque référence.
- Catégories commerciales I ou II et fraîcheur adaptée à l’usage
- Familles étendues : fruits, légumes, herbes, pommes de terre, salades et graines germées
- Conditionnements variables en kg, pièces, bottes, sachets, colis et barquettes
- Remplacement des non-conformités sans frais après contrôle systématique
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Préparations déshydratées et ingrédients destinés à la restauration collective, avec exigences de reconstitution et de traçabilité.
- Exclusion de toute denrée contenant des OGM
- Contrôle d'une DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Approvisionnement multi-familles en produits de charcuterie destinés à la restauration collective.
- Références conventionnelles, BIO, Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours à la livraison
- Contrôle de la température, de la DLC résiduelle et de l’estampille sanitaire à réception
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec traçabilité complète
Fourniture de boissons
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Approvisionnement de références conformes aux exigences européennes d’origine et de traçabilité.
- Vins, bières, cidres, mousseux, Champagne, alcools et apéritifs
- AOC, AOP et IGP accompagnés de justificatifs
- Étiquetage incluant titre alcoométrique, origine, ingrédients et déclaration nutritionnelle
- Contrôle des livraisons avec DLC résiduelle minimale des deux tiers
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Des familles variées sont précisées au BPU, jusqu’aux viandes hachées et aux préparations PAD, PAT ou PAC.
- Viandes de première qualité et de première fraîcheur
- Viandes congelées, surgelées, décongelées et attendries exclues
- Classement bovin EUROP et origine naissance-élevage-abattage
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Collège Frédéric Chopin
Approvisionnement de produits frais calibrés et tracés pour la restauration collective
- Familles très étendues : fruits, légumes, aromates, graines germées, pommes de terre et salades
- Catégorie I ou II et première fraîcheur exigées
- Origine renseignée pour chaque référence, avec analyses de résidus disponibles sur demande
- Volumes et unités variables : kg, pièce, botte, sachet, colis ou caisse
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels
Collège Frédéric Chopin
Approvisionnement de denrées surgelées destinées à la restauration collective, avec livraison ponctuelle ou régulière selon les besoins.
- Large assortiment de légumes, fruits, plats cuisinés, produits végétariens, poissons, produits de la mer, viandes, pâtisseries et produits traiteur
- Maintien de la chaîne du froid à -18 °C et contrôle de la température dès la réception
- Traçabilité de l’origine, certificats des signes de qualité et étiquetage alimentaire complet
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et pâtes fraîches
Collège Frédéric Chopin
Découpe et fabrication agréées, avec traçabilité de l’origine et exclusion des viandes congelées ou décongelées.
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- DLC résiduelle d’au moins deux tiers de la durée totale
- Température des viandes fraîches maintenue entre 0 °C et +4 °C
- Contrôle de l’estampille sanitaire à la réception
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Frédéric Chopin
Approvisionnement de pièces, abats et préparations bovines réfrigérées pour la restauration collective.
- Familles incluant steaks, rôtis, viandes hachées et pièces à bourguignon
- Classement des carcasses selon la grille EUROP
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
Fourniture de pains et produits de boulangerie
Collège Blois-Vienne
Approvisionnement de produits fabriqués le jour de la livraison pour la restauration collective.
- Gamme de pains, petits pains, produits biologiques et viennoiseries
- Formats unitaires de 30 g à 600 g et pâte à pizza conditionnée au kilogramme
- Traçabilité complète, origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Contrôle à réception des quantités, de l’intégrité des emballages et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Blois-Vienne
Approvisionnement de coquillages, crustacés, mollusques et poissons découpés avec exigences renforcées de fraîcheur, de traçabilité et de chaîne du froid.
- Température de conservation et de transport approchant 2 °C, avec véhicules réfrigérés ATP et enregistreurs automatiques
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau, ou pays et méthode d’élevage
- DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée totale et remplacement sans frais en cas de non-conformité
- Références biologiques et approvisionnements principalement issus de l’Union européenne, de l’EEE ou des PTOM
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège Blois-Vienne
Approvisionnements frais contrôlés pour la restauration collective, avec exigences d’origine, de traçabilité et de remplacement des non-conformités.
- Familles diversifiées incluant fruits en vrac, légumes, pommes de terre, salades et graines germées
- Catégorie I ou II et première fraîcheur
- Analyses de résidus de pesticides fournies sur demande
- Origine UE/EEE ou outre-mer, avec exception encadrée en cas d’offre insuffisante
Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique
Collège Blois-Vienne
Une gamme de préparations sèches et de produits adaptés aux régimes particuliers alimente la restauration collective.
- Reconstitution sans grumeaux et tenue après préparation
- Traçabilité d’origine renseignée au niveau de chaque article
- Contrôle systématique des emballages, quantités et DLC
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de boissons
Collège Blois-Vienne
Une gamme couvrant spiritueux, apéritifs, bières, cidres, vins et effervescents est proposée en bouteilles, canettes et bag-in-box.
- Justificatifs requis pour les dénominations AOC et IGP
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de deux tiers lors du contrôle des livraisons
- Remplacement sans frais et réponse écrite sous 48 heures ouvrables en cas de non-conformité
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Blois-Vienne
Une gamme très large associe produits de la mer, viandes, volailles, légumes, plats préparés, pâtisseries et desserts surgelés.
- Origine géographique et département de fabrication ou d'élevage à renseigner sur chaque ligne du BPU
- Références MSC, IGP, BBC, PLF, végétariennes et autres labels à justifier lorsqu'ils sont indiqués
- Maintien à -18 °C, enregistreurs automatiques et DLC résiduelle d'au moins deux tiers
- Réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables et remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Blois-Vienne
Approvisionnement de pièces bovines et de veau réfrigérées pour la restauration collective.
- Familles comprenant abats, rôtis, steaks, viandes à race et préparations hachées
- Stades de préparation PAD, PAT ou PAC selon le BPU
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Classement EUROP et traçabilité des trois pays pour le bovin
Fourniture de petits matériels de cuisine et vaisselle
Collège Louis Pergaud
Une gamme destinée à la restauration collective, allant de l’ustensile unitaire aux équipements électriques et aux ensembles de vaisselle conditionnés.
- Batterie de cuisine et ustensiles en inox, aluminium, silicone, polypropylène ou mélamine
- Friteuses, fours, bains-marie, cuiseurs, matériels de préparation, de maintien et de réfrigération
- Bacs et couvercles GN en inox 18/10 ou polycarbonate, avec formats et profondeurs multiples
- Vaisselle en porcelaine, verre, Arcopal et inox, y compris plusieurs références vendues par lots de 6
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Louis Pergaud
Approvisionnement de denrées réfrigérées et ambiantes destinées à la confection de repas en restauration collective.
- Large gamme couvrant beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés et ovoproduits
- Produits contenant des OGM exclus et fromages au lait cru proscrits
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
- Transport sous température contrôlée avec enregistrements conservés au moins un an
Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle
Collège Louis Pergaud
Approvisionnement de denrées sèches et de préparations culinaires adaptées aux menus de restauration collective.
- Large gamme de condiments, conserves, féculents, desserts, boissons et produits végétariens
- Références de régime, sans gluten, hyposodées et épaississants pour textures IDDSI
- Exclusion des OGM et de l’huile de palme, avec origine renseignée au département ou au pays
- Livraisons contrôlées avec traçabilité des lots, DLC/DLUO et remplacement des non-conformes
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Collège Louis Pergaud
Approvisionnement régulier de produits frais calibrés pour la restauration collective, avec origine et traçabilité renseignées au BPU.
- Catégories commerciales I ou II et fraîcheur adaptée à l’usage collectif
- Large assortiment de fruits, légumes, herbes, pommes de terre, salades et graines germées
- Analyses de résidus pesticidaires disponibles sur demande
- Remplacement sans frais en cas de non-conformité, avec réponse écrite sous 48 heures ouvrables
11486 marchés publics
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire Michael MARIET
Approvisionnement de produits calibrés ou préparés pour la restauration collective, avec origine renseignée au niveau de chaque référence.
- Catégories commerciales I ou II et fraîcheur adaptée à l’usage
- Familles étendues : fruits, légumes, herbes, pommes de terre, salades et graines germées
- Conditionnements variables en kg, pièces, bottes, sachets, colis et barquettes
- Remplacement des non-conformités sans frais après contrôle systématique
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Préparations déshydratées et ingrédients destinés à la restauration collective, avec exigences de reconstitution et de traçabilité.
- Exclusion de toute denrée contenant des OGM
- Contrôle d'une DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Approvisionnement multi-familles en produits de charcuterie destinés à la restauration collective.
- Références conventionnelles, BIO, Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours à la livraison
- Contrôle de la température, de la DLC résiduelle et de l’estampille sanitaire à réception
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec traçabilité complète
Fourniture de boissons
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Approvisionnement de références conformes aux exigences européennes d’origine et de traçabilité.
- Vins, bières, cidres, mousseux, Champagne, alcools et apéritifs
- AOC, AOP et IGP accompagnés de justificatifs
- Étiquetage incluant titre alcoométrique, origine, ingrédients et déclaration nutritionnelle
- Contrôle des livraisons avec DLC résiduelle minimale des deux tiers
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Des familles variées sont précisées au BPU, jusqu’aux viandes hachées et aux préparations PAD, PAT ou PAC.
- Viandes de première qualité et de première fraîcheur
- Viandes congelées, surgelées, décongelées et attendries exclues
- Classement bovin EUROP et origine naissance-élevage-abattage
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Collège Frédéric Chopin
Approvisionnement de produits frais calibrés et tracés pour la restauration collective
- Familles très étendues : fruits, légumes, aromates, graines germées, pommes de terre et salades
- Catégorie I ou II et première fraîcheur exigées
- Origine renseignée pour chaque référence, avec analyses de résidus disponibles sur demande
- Volumes et unités variables : kg, pièce, botte, sachet, colis ou caisse
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels
Collège Frédéric Chopin
Approvisionnement de denrées surgelées destinées à la restauration collective, avec livraison ponctuelle ou régulière selon les besoins.
- Large assortiment de légumes, fruits, plats cuisinés, produits végétariens, poissons, produits de la mer, viandes, pâtisseries et produits traiteur
- Maintien de la chaîne du froid à -18 °C et contrôle de la température dès la réception
- Traçabilité de l’origine, certificats des signes de qualité et étiquetage alimentaire complet
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et pâtes fraîches
Collège Frédéric Chopin
Découpe et fabrication agréées, avec traçabilité de l’origine et exclusion des viandes congelées ou décongelées.
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- DLC résiduelle d’au moins deux tiers de la durée totale
- Température des viandes fraîches maintenue entre 0 °C et +4 °C
- Contrôle de l’estampille sanitaire à la réception
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Frédéric Chopin
Approvisionnement de pièces, abats et préparations bovines réfrigérées pour la restauration collective.
- Familles incluant steaks, rôtis, viandes hachées et pièces à bourguignon
- Classement des carcasses selon la grille EUROP
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
Fourniture de pains et produits de boulangerie
Collège Blois-Vienne
Approvisionnement de produits fabriqués le jour de la livraison pour la restauration collective.
- Gamme de pains, petits pains, produits biologiques et viennoiseries
- Formats unitaires de 30 g à 600 g et pâte à pizza conditionnée au kilogramme
- Traçabilité complète, origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Contrôle à réception des quantités, de l’intégrité des emballages et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Blois-Vienne
Approvisionnement de coquillages, crustacés, mollusques et poissons découpés avec exigences renforcées de fraîcheur, de traçabilité et de chaîne du froid.
- Température de conservation et de transport approchant 2 °C, avec véhicules réfrigérés ATP et enregistreurs automatiques
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau, ou pays et méthode d’élevage
- DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée totale et remplacement sans frais en cas de non-conformité
- Références biologiques et approvisionnements principalement issus de l’Union européenne, de l’EEE ou des PTOM
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège Blois-Vienne
Approvisionnements frais contrôlés pour la restauration collective, avec exigences d’origine, de traçabilité et de remplacement des non-conformités.
- Familles diversifiées incluant fruits en vrac, légumes, pommes de terre, salades et graines germées
- Catégorie I ou II et première fraîcheur
- Analyses de résidus de pesticides fournies sur demande
- Origine UE/EEE ou outre-mer, avec exception encadrée en cas d’offre insuffisante
Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique
Collège Blois-Vienne
Une gamme de préparations sèches et de produits adaptés aux régimes particuliers alimente la restauration collective.
- Reconstitution sans grumeaux et tenue après préparation
- Traçabilité d’origine renseignée au niveau de chaque article
- Contrôle systématique des emballages, quantités et DLC
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de boissons
Collège Blois-Vienne
Une gamme couvrant spiritueux, apéritifs, bières, cidres, vins et effervescents est proposée en bouteilles, canettes et bag-in-box.
- Justificatifs requis pour les dénominations AOC et IGP
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de deux tiers lors du contrôle des livraisons
- Remplacement sans frais et réponse écrite sous 48 heures ouvrables en cas de non-conformité
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Blois-Vienne
Une gamme très large associe produits de la mer, viandes, volailles, légumes, plats préparés, pâtisseries et desserts surgelés.
- Origine géographique et département de fabrication ou d'élevage à renseigner sur chaque ligne du BPU
- Références MSC, IGP, BBC, PLF, végétariennes et autres labels à justifier lorsqu'ils sont indiqués
- Maintien à -18 °C, enregistreurs automatiques et DLC résiduelle d'au moins deux tiers
- Réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables et remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Blois-Vienne
Approvisionnement de pièces bovines et de veau réfrigérées pour la restauration collective.
- Familles comprenant abats, rôtis, steaks, viandes à race et préparations hachées
- Stades de préparation PAD, PAT ou PAC selon le BPU
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Classement EUROP et traçabilité des trois pays pour le bovin
Fourniture de petits matériels de cuisine et vaisselle
Collège Louis Pergaud
Une gamme destinée à la restauration collective, allant de l’ustensile unitaire aux équipements électriques et aux ensembles de vaisselle conditionnés.
- Batterie de cuisine et ustensiles en inox, aluminium, silicone, polypropylène ou mélamine
- Friteuses, fours, bains-marie, cuiseurs, matériels de préparation, de maintien et de réfrigération
- Bacs et couvercles GN en inox 18/10 ou polycarbonate, avec formats et profondeurs multiples
- Vaisselle en porcelaine, verre, Arcopal et inox, y compris plusieurs références vendues par lots de 6
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Louis Pergaud
Approvisionnement de denrées réfrigérées et ambiantes destinées à la confection de repas en restauration collective.
- Large gamme couvrant beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés et ovoproduits
- Produits contenant des OGM exclus et fromages au lait cru proscrits
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
- Transport sous température contrôlée avec enregistrements conservés au moins un an
Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle
Collège Louis Pergaud
Approvisionnement de denrées sèches et de préparations culinaires adaptées aux menus de restauration collective.
- Large gamme de condiments, conserves, féculents, desserts, boissons et produits végétariens
- Références de régime, sans gluten, hyposodées et épaississants pour textures IDDSI
- Exclusion des OGM et de l’huile de palme, avec origine renseignée au département ou au pays
- Livraisons contrôlées avec traçabilité des lots, DLC/DLUO et remplacement des non-conformes
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Collège Louis Pergaud
Approvisionnement régulier de produits frais calibrés pour la restauration collective, avec origine et traçabilité renseignées au BPU.
- Catégories commerciales I ou II et fraîcheur adaptée à l’usage collectif
- Large assortiment de fruits, légumes, herbes, pommes de terre, salades et graines germées
- Analyses de résidus pesticidaires disponibles sur demande
- Remplacement sans frais en cas de non-conformité, avec réponse écrite sous 48 heures ouvrables