31 marchés publics pour cocktail

Buffets (froids et chauds) conçus pour 9 pièces par convive avec compositions types (entrées, plats dont alternatives végétariennes, fromages, desserts).
Proposition de menus/options et de plateaux/paniers en 48 heures ; plateaux avec entrée, plat, fromage, dessert et poids indiqué par portion.
Conditionnement prioritairement réutilisable ou biodégradable, respect de la chaîne du froid, reprise des plateaux et gestion des déchets assurées.
Estimations annuelles fournies par type de prestation (quantités indicatives).

Organisation de catering pour spectacles et événements : repas complets, buffets, cocktails et plateaux-repas.
Service possible avec mise à disposition de serveurs qualifiés, fourniture de vaisselle sur demande et dispositifs de maintien en température.
Personnel responsable de la mise en place, du service et du nettoyage immédiat après prestation.

Services de restauration couvrant pauses matin/afternoon, buffets, déjeuners assis et cocktails.
Fourniture de boissons (eau, non alcoolisées) et gestion des régimes alimentaires (végétarien, végan, halal, allergies).
Capacité adaptée à événements de 10–120 participants avec traçabilité des allergènes.

Apéritifs sans alcool, bières sans alcool et vins sans alcool en conditionnements précisés (75 cL, 25–33 cL).
Quantités indicatives par référence disponibles dans le DQE (ex. bière sans alcool ~948 u/an).
Absence de conservateurs/colorants exigée pour certaines références; fiches techniques obligatoires.

• Prestation traiteur complète « menu festif » servie en assiette individuelle comprenant apéritifs, entrées (dont foie gras), plat garni, fromage, dessert, café et petit pain.
• Capacité attendue : production et service de l ordre de 300–500 repas sur 1 à 2 jours ; fourniture et montage du mobilier (tables rondes 180 cm, nappage, vaisselle) et personnel de service qualifié.
• Logistique attendue : transport frigorifique, respect chaîne du froid, installation de cuisine et réchauffage sur site, nettoyage et remise en état des locaux.

Dîner de gala pour environ 350 convives (minimum 300) : apéritif debout puis repas assis comprenant entrée/plat/dessert.
Fourniture de mobilier et service à table, accords vins et alternatives non alcoolisées.
Adaptabilité aux régimes alimentaires (végétarien, végan, sans gluten, allergies) sans dégradation de la qualité.

• Fourniture de filets et préparations de poissons surgelés (cabillaud, colin, lieu, merlu), crustacés et produits panés en respectant proportions chair ≥ 70 % et exclusion huile de palme.
• Conditionnements en cartons (ex. 5 kg), filets sans arêtes selon libellé ; traçabilité complète et conservation ≤ -18 °C.