436 marchés publics pour centre tri

Élaboration trimestrielle de menus conformes aux prescriptions nutritionnelles (GEM‑RCN, EGALIM) avec indications nutritionnelles et textures adaptées (hachée, mixée, options « manger‑main").
Encadrement : chef de cuisine gestionnaire 1,00 ETP sur site, aide‑cuisinière à temps plein et appui diététique; formations annuelles hygiène et développement durable.
Approvisionnement priorisant produits frais, circuits courts et minimum 50 % de produits durables dont 20 % bio ; traçabilité, contrôles HACCP et tenue de plats témoins.
Production sur site et distribution avec contrôles de température, gestion des régimes spécifiques, stock tampon pour urgences et prestations événementielles.
Livraisons organisées le matin (avant 11h00) ; reporting déchets et valorisation des biodéchets.

• Restauration collective pour un établissement de formation avec 120 places et environ 50 000 repas/an (sur ~160 jours).

• Production sur site en libre-service avec petit déjeuner, déjeuner et dîner : menus sur cycles de 4 semaines, choix multiples (entrées, plats du jour/économiques/attractifs), soirées thématiques et possibilités de paniers-repas et buffets.

• Exigences d'hygiène et qualité (HACCP, prélèvements quotidiens et contrôles bactériologiques mensuels) et adaptation aux régimes spécifiques.

• Démarche d'approvisionnement requise (mode d'approvisionnement, stockage, priorisation des produits locaux/biologiques/circuits courts).

Réalisation de trois seuils en enrochements bétonnés avec cuvette et ailes, volumes indicatifs P1 ≈ 152 m³, P2 ≈ 380 m³, P3 ≈ 790 m³.
Géométrie : ailes ≥ 0,8 m, parements aval 5 V/1 H (P1) et 5 V/2 H (P2,P3), ancrage au rocher par barres Ø25 mm et coulis.
Travaux prévus : dérivation des eaux pour travailler à sec, barbacanes PVC Ø100 mm, tri des matériaux >100 mm, radier en blocs et remblai amont avec matériaux graveleux sans fines.
Livrables et contrôles : mémoire technique, PAQ, DOE, essais béton conformes NF EN 206-1.

• Location longue durée d'un véhicule de direction générale avec maintenance intégrale et services associés (véhicule relais, pneumatiques).
• Caractéristiques : boîte automatique, essence ou hybride non rechargeable, ≤140 CV, 5 places / 5 portes, norme Euro 6, kilométrage annuel ≈100 000 km (±10%).
• Prestations opérationnelles : maintenance selon constructeur, véhicule relais de catégorie identique sans caution, pneumatiques fournis et posés selon offre.
• Tarification : offre doit préciser prix forfaitaires, euros/km supplémentaires et remise par km non parcouru ; contraventions prises en charge par l'entité utilisatrice sans frais de gestion.

Fourniture et livraison de denrées alimentaires (frais, surgelés, conserves) et condiments pour confection de repas et collations.
Respect des grammages et compositions nutritionnelles (références GEMRCN), traçabilité complète et fiches techniques exigées.
Livraisons régulières plusieurs jours par semaine selon plages matinales; relivraison possible et substitutions contrôlées après validation.
Suivi qualité, reporting trimestriel/annuel et formation HACCP annuelle des agents.

• Remplacement complet d'ascenseurs avec machinerie gearless à variation de fréquence et commande microprocesseur (capacité de démarrages élevés).

• Cabines habillées (stratifié ou inox), éclairage LED avec secours 1 h, panneaux conformité NF EN 81-70, téléalarme NF EN 81-28 et dispositifs anti-vandale.

• Portes palières automatiques (E30 min), remise en état des linteaux/maçonnerie, essais pré-réception et fourniture du DOE.

• Gestion amiante, tri et traçabilité des déchets (D3E, DID, BSDD/BSDA), garantie matériel 2 ans et proposition de contrat de maintenance.

Confection et livraison de repas en liaison froide préparés en cuisine centrale, avec réchauffage sur place par le personnel mis à disposition.

• Menus établis trimestriellement, avec équilibre nutritionnel (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain) et recours à une diététicienne.
• Substitutions systématiques pour produits porcins et provision de repas « autres / substitution » selon délai de prévenance défini dans le mémoire technique.
• Transport réfrigéré, conditionnement adapté et étiquetage complet; dépôt dans les dispositifs de conservation du lieu de distribution.
• Priorité aux produits frais, circuits courts et bio lorsque possible; réduction du gaspillage et gestion des biodéchets.