4 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans le Loir-et-Cher (41)

Fourniture et livraison en liaison froide de repas complets et goûters destinés aux publics scolaires et d'accueil de loisirs.
Livraison selon fréquences scolaires (jours ouvrés) et livraisons les mercredis midi et pendant les vacances scolaires (périodes de vacances ≈ 16 semaines/an).
Volumes indicatifs : capacité maximale 40 000 repas/an; estimations journalières par tranche d'âge fournies (environ 90–105 repas pour certaines tranches).
Exigences : conformité HACCP, traçabilité, respect des fiches nutritionnelles GEMRCN, et intégration de mesures de développement durable et d'insertion professionnelle dans la proposition technique.

• Fourniture, transport et livraison en liaison froide des repas pour restauration scolaire (maternelle et élémentaire) et accueil de loisirs, avec remise en température sur site.
• Menus détaillés fournis 6 semaines à l'avance, composition 4–5 composantes, au moins un plat végétarien par semaine; options à la composante pour limiter le gaspillage.
• Bordereau environnemental demandant proportions de produits frais, locaux, faits maison et bio; limitation des emballages plastiques.
• Estimation opérationnelle : environ 30 000 repas par an (marge ±10%), commandes ajustables à court terme et suivi documentaire et sanitaire.

Confection et livraison de repas pour écoles maternelles et élémentaires avec production en cuisine centrale et distribution en liaison chaude ou liaison froide.

• Menus variés (classiques, festifs, PAI), menu végétarien au moins une fois par semaine, portions adaptées aux enfants.
• Conditionnement en contenants gastros hermétiques et barquettes réutilisables ; étiquetage et traçabilité (numéro de lot, DLC, température).
• Livraison matinale avec maintien de la chaîne froide ≤3°C ou remise en température ≥63°C ; prévision hebdomadaire des commandes et gestion des contenants recyclables.