881 marchés publics pour restauration

Coordination CSPS pour opérations de catégorie II et III en phases conception et réalisation, applicable aux travaux de bâtiment et de génie civil.

Prestations clés : analyse des risques, élaboration du PGCSPS, constitution et mise à jour du DIUO, tenue du registre journal, avis sur pièces techniques, réunions d'études et de chantier, visites inopinées et vacations rémunérées.

Livrables : dossier d'analyse des risques, PGCSPS, DIUO final (papier + numérique), comptes rendus et rapports périodiques et final.

Exigence de qualification : coordonnateur personne physique conforme à l'article R.4532-17 (catégorie II/III) avec désignation de deux personnes pour continuité.

Confection et livraison en liaison froide depuis une cuisine centrale extérieure ; remise en température et distribution sur site.

• Environ 21 000 repas/an (7 000 maternelle, 12 000 élémentaire, 1 500 adultes) ; deux menus quotidiens : traditionnel et sans viande.

• Commande prévisionnelle hebdomadaire (transmise le jeudi) ; modifications possibles jusqu'à la veille à 11 h ; menus planifiés sur 5 semaines et transmis 6 semaines à l'avance.

• Traçabilité des denrées, priorisation produits locaux/bio, conservation d'échantillons 8 jours et contrôles de température et bactériologiques.

• Entretien courant (balayage, lavage sols, dépoussiérage, sanitaires) pour écoles, mairie, bibliothèque, centre socioculturel, restaurant scolaire et autres locaux.
• Fréquences définies (quotidien/hebdomadaire/mensuel) selon bâtiment ; interventions ponctuelles et lavages renforcés prévus.
• Consommables fournis par la collectivité (réapprovisionnement sous 15 jours) ; produits à utiliser conformes à un écolabel européen ou équivalent.
• Interlocuteur unique demandé, reprise/continuité du personnel et remplacement des absences sous 24 h, contrôles aléatoires selon critères d'aspect, confort, propreté et hygiène.

• Fourniture, confection et livraison en liaison froide de repas scolaires, 4 jours par semaine pour deux restaurants scolaires.

• Menus composés de 5 éléments, grammages distincts enfants/adultes, menu végétarien hebdomadaire et élaboration avec diététicien.

• Commandes hebdomadaires en S-1 avec réajustement la veille, livraison le matin avant le service, conditionnement en bac inox et respect de la chaîne du froid.

• Exigences durables : ≥50 % produits durables, ≥20 % bio, ≥60 % viandes/poissons durables ; contrôles HACCP, traçabilité et enquête de satisfaction annuelle.

Révision structurée en 4 phases : bilan et diagnostic hydromorphologique, stratégie et hiérarchisation des enjeux, programmation des actions avec fiches techniques, et constitution du dossier réglementaire (DIG / autorisations).
Livrables clés : rapports intermédiaire et final, cartographies et couches SIG, tableaux synthétiques, fiches action opérationnelles et protocole de suivi.
Actions attendues : délimitation de tronçons homogènes, propositions de restauration (zones d'expansion de crues, berges, continuité sédimentaire), scénarios d'intervention et priorisation des sites.
Concertation et gouvernance : ateliers, réunions techniques et de pilotage et restitutions publiques; livrables fournis en formats numériques (Word/PDF/SIG).