Fourniture de repas en liaison chaude et livraison
Mairie de Wintzenheim
Confection et livraison quotidienne de repas en liaison chaude avec service et nettoyage des espaces de restauration.
Cycle de menus de 8 semaines conforme aux référentiels nutritionnels (GEM-RCN) avec au moins un repas végétarien hebdomadaire et substitution en cas de porc.
Traçabilité des allergènes, contrôle des températures à la livraison, stock tampon et menus de secours ; priorité aux produits frais, circuits courts et 50% de produits durables (20% bio hors pain).
Volume prévu jusqu'à 43 000 repas par an (répartition par tranches d'âge), formation HACCP et exigences sur les tenues et suivi médical du personnel.
Elaboration et livraison des repas et goûters pour structures enfance-jeunesse
Communauté de Communes du Pays de Ribeauvillé
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Fourniture de repas de midi et goûters en liaison chaude et froide pour EAJE, périscolaires et sorties, conditionnés en bacs/barquettes hermétiques et conteneurs adaptés.
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Menus adaptés aux âges avec grammages GEMRCN; exigences EGAlim : 50% produits durables dont 20% bio; prise en charge des régimes allergiques et repas thématiques.
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Commandes hebdomadaires réajustables jusqu'à la veille midi; livraisons dans les offices avec vérification des températures et documents de traçabilité (bon de livraison, fiche de composition).
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Animation : au moins un atelier pédagogique trimestriel; mesures de lutte contre le gaspillage et exigences HACCP pour le personnel.
2 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans le Haut-Rhin (68)
Fourniture de repas en liaison chaude et livraison
Mairie de Wintzenheim
Confection et livraison quotidienne de repas en liaison chaude avec service et nettoyage des espaces de restauration.
Cycle de menus de 8 semaines conforme aux référentiels nutritionnels (GEM-RCN) avec au moins un repas végétarien hebdomadaire et substitution en cas de porc.
Traçabilité des allergènes, contrôle des températures à la livraison, stock tampon et menus de secours ; priorité aux produits frais, circuits courts et 50% de produits durables (20% bio hors pain).
Volume prévu jusqu'à 43 000 repas par an (répartition par tranches d'âge), formation HACCP et exigences sur les tenues et suivi médical du personnel.
Elaboration et livraison des repas et goûters pour structures enfance-jeunesse
Communauté de Communes du Pays de Ribeauvillé
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Fourniture de repas de midi et goûters en liaison chaude et froide pour EAJE, périscolaires et sorties, conditionnés en bacs/barquettes hermétiques et conteneurs adaptés.
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Menus adaptés aux âges avec grammages GEMRCN; exigences EGAlim : 50% produits durables dont 20% bio; prise en charge des régimes allergiques et repas thématiques.
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Commandes hebdomadaires réajustables jusqu'à la veille midi; livraisons dans les offices avec vérification des températures et documents de traçabilité (bon de livraison, fiche de composition).
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Animation : au moins un atelier pédagogique trimestriel; mesures de lutte contre le gaspillage et exigences HACCP pour le personnel.