Fourniture et livraison de repas en liaison froide
Mairie de Souillac
-
Fourniture complète de repas en liaison froide : élaboration des menus, approvisionnement, fabrication, conditionnement, traçabilité et contrôles microbiologiques.
-
Livraisons quotidiennes dans les locaux de consommation selon commandes matinales ; bordereau signé et remplacement en cas de non-conformité.
-
Repas composés sur 4 éléments, respect des recommandations GEM-RCN, possibilité d’intégrer du bio, emballages compostables/recyclables et étiquetage obligatoire (DLC, lot, instructions de réchauffage).
-
Maintien de la chaîne du froid 0–3 °C, dispositifs de suivi de température, et mémoire technique exigée (HACCP, fournisseurs, analyses).
Exploitation des espaces de restauration du domaine
Département des Hauts-de-Seine
Exploitation d'un restaurant assis avec terrasse et deux salles festives.
- Offre complète : service sur place, traiteur, événements et boutique éventuelle.
- Responsabilités : approvisionnement, HACCP, entretien courant des locaux et équipements installés, gestion des déchets via collectes spécialisées.
- Contraintes : mobilier soumis à validation, interdictions d'actions portant atteinte au patrimoine ou à la végétalisation, obligation de désigner un responsable de site.
2 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans le Lot (46)
Fourniture et livraison de repas en liaison froide
Mairie de Souillac
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Fourniture complète de repas en liaison froide : élaboration des menus, approvisionnement, fabrication, conditionnement, traçabilité et contrôles microbiologiques.
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Livraisons quotidiennes dans les locaux de consommation selon commandes matinales ; bordereau signé et remplacement en cas de non-conformité.
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Repas composés sur 4 éléments, respect des recommandations GEM-RCN, possibilité d’intégrer du bio, emballages compostables/recyclables et étiquetage obligatoire (DLC, lot, instructions de réchauffage).
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Maintien de la chaîne du froid 0–3 °C, dispositifs de suivi de température, et mémoire technique exigée (HACCP, fournisseurs, analyses).
Exploitation des espaces de restauration du domaine
Département des Hauts-de-Seine
Exploitation d'un restaurant assis avec terrasse et deux salles festives.
- Offre complète : service sur place, traiteur, événements et boutique éventuelle.
- Responsabilités : approvisionnement, HACCP, entretien courant des locaux et équipements installés, gestion des déchets via collectes spécialisées.
- Contraintes : mobilier soumis à validation, interdictions d'actions portant atteinte au patrimoine ou à la végétalisation, obligation de désigner un responsable de site.