5 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans le Loiret (45)

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide préparés en cuisine centrale conforme aux règles HACCP et livrés avec traçabilité de la chaîne du froid. Repas composés de 4 éléments (entrée, plat protidique + garniture, produit laitier, dessert) avec grammages garantis et informations nutritionnelles par portion. Minimum 20 % de produits biologiques et au moins 50 % de produits locaux/sous signe de qualité (dont 20 % bio); repas végétarien au moins une fois par semaine. Livraisons quotidiennes avec bon de livraison, contrôle des températures et possibilité de rejet/remplacement en cas de non-conformité.

Fabrication et livraison de repas en liaison chaude, incluant :

• Cantine scolaire : entre 70 et 130 repas par jour.
• Centre de loisirs : entre 10 et 40 repas pendant les vacances scolaires.
  Les quantités peuvent varier et ne sont pas contractuelles.
  Les offres seront évaluées sur la valeur technique (60 %) et le prix (40 %).

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide pour cantines et centres de loisirs, livrés en condition réfrigérée.

Repas composés d'une entrée, d'un plat protéique, d'un accompagnement, d'un produit laitier et d'un dessert; grammages conformes aux recommandations GEM/RCN.

Plan alimentaire et menus hebdomadaires à valider conjointement, affichage au moins 5 semaines à l'avance; traçabilité et certificats d'origine exigés.

Transport par véhicules réfrigérés (+3°C cœur maximum), contrôles bactériologiques et dispositifs de continuité du service; repas à thème trimestriels et formations du personnel facturées séparément.