6 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans le Bas-Rhin (67)

Accompagnement pour le déploiement des cuisines.

• Élaboration de documents cadre et supports de contrôle.
• Réalisation de contrôles inopinés sur site, incluant hygiène, réglementation, qualité du service et suivi du gaspillage alimentaire.
• Missions d'expertise pour des projets de cuisine sur place.
• Participation à des réunions en visio et en présentiel.
• Contrôles inopinés supplémentaires et missions de conseils facturées à l'heure.

Prestation de service de traiteur pour la fête des seniors.

• Mise à disposition du personnel pour une prestation de 11H00 à 15H00.
• Préparation et dépose sur assiette de l’entrée et d’un petit pain.
• Fourniture et dépose sur assiette du plat chaud et du dessert.
• Fourniture de pain supplémentaire et mise à disposition d’étuves pour 500 assiettes.
• Composition du menu : entrée, plat principal chaud, dessert, pain.
• Service sur chaîne de production avec un minimum de 8 personnes pour la préparation.

Fourniture de colis garnis pour personnes âgées.

• Colis garni pour une personne seule, contenant un repas complet (entrée, plat principal, dessert et boissons).
• Colis garni pour couple, également avec un repas complet.
• Chaque colis sera accompagné d’une carte de vœux personnalisée, avec modèle à fournir et impression à réaliser.

La gestion d'un service de restauration collective est requise, incluant :

• Préparation quotidienne de repas et élaboration de menus pour événements spéciaux.
• Gestion des distributeurs automatiques et approvisionnement en denrées alimentaires.
• Entretien des cuisines et salles de restaurant, ainsi que gestion du personnel.
• Contrôle de l'hygiène et gestion des accès, avec un engagement en matière de développement durable.

Acquisition d'une solution de confection des plateaux repas en îlots réfrigérés.

• Acquisition de 6 îlots réfrigérés pour la confection de plateaux repas, répartis en deux phases :
  • Phase 1 : Îlot prototype.
  • Phase 2 : 5 autres îlots.
• Installation dans des locaux avec contraintes spécifiques.
• Chaque îlot doit permettre la préparation de 1 240 000 plateaux par an, avec 4 stations réfrigérées et des équipements pour le dressage.

La gestion et l'exploitation des services d'accueil périscolaire, de cantine scolaire et d'accueil de loisirs sans hébergement pour les enfants de 3 à 12 ans.

• Accueils périscolaires pour plusieurs structures avec des capacités allant de 24 à 65 enfants.
• Gestion des cantines scolaires dans différentes structures, avec des capacités de 20 à 50 enfants.
• Responsabilité de la contractualisation avec les prestataires de restauration et de transport, avec des solutions adaptées aux besoins des sites.