Exploitation de buvette et restauration

Locaux et capacités

• Cuisine d'environ 15 m² équipée (hotte, table inox, deux plateaux de présentation).
• Local de stockage d'environ 45 m² incluant une chambre froide de ~6 m².
• Comptoir de vente équipé et terrasse extérieure d'environ 150 m².

Fonctionnement et horaires

• Exploitation pendant la période estivale liée à la baignade surveillée avec amplitude horaire minimale (12:00–19:00) ; hors période possibilité d'ouverture dès 08:00 avec fermeture au plus tard à 22:00.
• L'activité ne doit pas entraver l'accès au plan d'eau ni son fonctionnement.

Moyens et conformité

• Fourniture par l'occupant de tout le matériel mobile nécessaire (tables, chaises, parasols, appareils électriques, etc.).
• Installations électriques existantes : prises triphasées pour cuisson (1×32 A et 3×16 A), disjoncteurs 16 A pour autres prises, intensité admissible générale 30–60 A.
• Matériel et pratiques conformes aux normes de sécurité alimentaire et électrique ; état des lieux et inventaire contradictoires en entrée et sortie.

Hygiène, déchets et entretien

• Respect des normes sanitaires (plan de nettoyage, traçabilité des denrées, procédures de stockage et livraison).
• Gestion et collecte des déchets et propreté du domaine public ; obligations de remise en état des locaux et de la terrasse si nécessaire.

Autres obligations opérationnelles

• Tenue d'une liste détaillée des plats et boissons et communication des tarifs pratiqués.
• Assurance couvrant l'activité et l'utilisation des locaux.
• Respect du voisinage (limitation des nuisances sonores) et accès aux contrôles réalisés par la collectivité.

Pièces et justificatifs demandés

• Dossier administratif et technique (identification, preuves d'expérience, HACCP, licence 3, mémoire technique, plans, projet de convention et autres pièces contractuelles).