2 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans la Loire-Atlantique (44)

Le projet concerne la restauration collective et les prestations annexes pour un site éducatif.

• Fabrication et distribution : Préparation et service de repas sur place.
• Types de services : Self-service et cafétéria, avec des options de plateaux repas et petits déjeuners.
• Exigences : Respect des normes HACCP, traçabilité des produits, et engagement contre le gaspillage alimentaire.
• Personnel : Recrutement et gestion par le titulaire, avec formation et tenue identifiables.

• Fourniture de repas en liaison froide pour portage à domicile destinés aux personnes âgées, handicapées ou convalescentes.
• Déjeuner en 5 éléments et dîner en 3 éléments, grammages normés avec tolérance ±10% et variantes diététiques (sans sucre, sans sel, etc.).
• Emballages individuels recyclables/compatibles micro-ondes, étiquetage détaillé et respect strict de la traçabilité et des origines des produits.
• Livraisons matinales planifiées, commandes hebdomadaires transmises par écrit et capacité à gérer urgences/hospitalisations.
• Volumes annuels estimés fournis séparément (quantités annuelles indicatives mentionnées dans le dossier).