319 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Fourniture et livraison quotidiennes de déjeuners et goûters en liaison froide, du lundi au vendredi, y compris pendant les vacances scolaires.
Repas adaptés aux enfants de 10 semaines à 3 ans en 3 tranches d'âge avec textures spécifiques (mixés, moulinés, morceaux) et grammages GEMRCN/PNNS.
Production en cuisine centrale en liaison froide (production J-2/J-3), conditionnements jetables sans BPA ou bacs inox réutilisables, traçabilité HACCP.
Commandes via portail avec prévisionnel hebdomadaire (semaine A pour semaine B); volumes prévisionnels journaliers d'environ 162 à 210 repas+goûters; menus saisonniers et gestion des allergènes.

Fourniture et livraison matinale de repas en liaison froide pour scolaires, accueils de loisirs, goûters et pique-niques.
Estimations annuelles indicatives : ~47 000 repas scolaires, 8 400 repas accueils de loisirs, 26 000 goûters et 1 900 pique-niques (base 2025).
Menus composés en 4 éléments, grammages conformes aux préconisations GEMRCN, cycles alimentaires (4 puis 8 semaines) et affichage des informations (allergènes, bio).
Exigences EGALIM : >=50% d'aliments sous signes officiels de qualité et >=20% bio ; traçabilité, conditionnement, hygiène et procédures de remplacement en cas d'erreur.

• Fourniture d’un menu complet : 6 entrées (3 chaudes, 3 froides), 3 sorbets, 6 viandes/poissons et 6 desserts.
• Boissons incluses avec 2 apéritifs par personne en deux passages, vins selon ratios (1 bouteille blanc/6 convives, 1 bouteille rouge/rosé/4 convives), softs à volonté, service bar et bière pression.
• Service à table sur la plage horaire de midi à soirée, avec arrivée du personnel le matin et ratio 1 serveur pour 30 convives.
• Montage et dressage des tables selon plan fourni, nappage et vaisselle fournis par la collectivité, décorations à la charge du titulaire (fleurs exclues).

Vente sur place de restauration rapide : sandwiches, frites, burgers, hot-dogs et boissons non alcoolisées.
Capacité d'assurer le stockage et la réfrigération des produits sur site.
Présentation visuelle soignée, alignée sur la thématique sportive.
Organisation du poste de vente et gestion des déchets pour limiter les nuisances.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour maternelles, élémentaires et adultes ; volumes indicatifs : ~7 000 repas maternels, ~13 500 repas élémentaires, ~250 repas adultes.
Menus équilibrés élaborés par un(e) diététicien(ne), cycle minimal de 6 semaines et deux lignes de menus, conformité aux recommandations GEMRCN/DA et préférence pour produits locaux/BIO.
Conditionnement en barquettes jetables (recyclables si possible), respect de la chaîne du froid, étiquetage et traçabilité (fournisseurs et bons de livraison).
Formation HACCP du personnel de service, animations nutritionnelles, réunions périodiques et bilans annuels.

• Service du midi en self-service et à emporter pour 200–500 couverts/jour.
• Offre quotidienne comprenant 2 plats (dont viande/poisson/volaille), 1 plat végétarien, 3 entrées et 3 desserts ; salad-bar saisonnier et animation mensuelle.
• Approvisionnement visant ≥50% de produits durables (≥20% bio) et objectif de 30% minimum de produits locaux/bio, préférence pour fournisseurs dans un rayon de 200 km.
• Respect HACCP, tri et lutte anti-gaspillage, contenants réutilisables pour vente à emporter.

Occupation temporaire d'un emplacement public par food truck, friterie ou triporteur pour restauration rapide à emporter.

Descriptif technique et visuel du véhicule, carte des produits et tarifs, attestation d'hygiène alimentaire, carte grise, SIRET/K-BIS et assurance à fournir.

Contraintes opérationnelles : équipement autonome (frigos, vitrines), livraisons hors horaires d'ouverture au public, interdiction de vente d'alcool et boissons énergétiques, gestion quotidienne des déchets.

Fourniture de déjeuners en liaison chaude pour élèves maternels et primaires et pour le personnel d'encadrement.

• Service assuré les lundi, mardi, jeudi et vendredi pendant l'année scolaire.
• Repas composés selon la formule "5 composants" avec exigence d'équilibre nutritionnel et consultation diététique.
• Livraisons avant 11h00, identification des barquettes, conditions de réchauffage et possibilité de refus en cas de non-conformité.
• Respect des règles HACCP, traçabilité et contrôles bactériologiques.

• Solution de titres-restaurant dématérialisés sur carte nominative et sécurisée.
• Parc prévu : 302 bénéficiaires, environ 36 240 titres par an, 10 unités par bénéficiaire et par mois, ajustement en cas d'absence.
• Livraison à domicile en deux envois (carte puis code), activation et gestion via une plateforme en ligne intégrée aux outils RH.
• Assistance, formation RH, hotline, paramétrage et reporting inclus.

Exploitation d'un bar-restaurant avec service à table et interdiction de vente à emporter.

Carte saisonnière de restauration (produits frais, locaux privilégiés) et collations (gaufres, crêpes, pâtisseries, tapas).

Offre boissons incluant cocktails avec/sans alcool, bières pression locales, vins au verre, jus locaux et boissons chaudes.

Formule combinée spa + restauration (plat renouvelé ≥ 2 fois/semaine) ; livraisons via quai dédié ; privatisations restreintes.