319 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Confection en cuisine centrale avec livraison en liaison chaude en semaine et liaison froide le week-end/jours fériés.
• Volumes annuels estimés entre 13 000 et 20 000 repas, facturation à prix unitaires appliqués aux repas réellement commandés.
• Menus adaptés aux régimes des personnes âgées, respect des référentiels nutritionnels (GEMRCN, EGAlim) et procédures HACCP.
• Conditionnement étiqueté et traçabilité des lots; respect des températures de transport (froid ≤ 3 °C, chaud ≥ 63 °C).

Conception, aménagement, installation, exploitation et maintenance d'une boutique hospitalière avec vente au comptoir (restauration, boissons non alcoolisées, presse, produits de première nécessité).

Armoires connectées et distributeurs automatiques accessibles 24/7 pour restauration, boissons et kits hygiène; accessibilité PMR et supervision des stocks en temps réel.

Gestion complète des approvisionnements, traçabilité des produits et obligation de production locale dans un rayon ≤ 10 km.

Respect des règles HACCP, formation du personnel, disponibilité des équipements >98 % et délai d'intervention 24 heures ouvrées.

Menus composés en 5 éléments (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert) et fabrication conforme aux prescriptions nutritionnelles.

Conditionnement séparé selon modalités pédagogiques (maternelles/élémentaires) et transport en liaison chaude avec maintien des températures et respect des règles HACCP.

Quantités prévues : minimum 6 000 et maximum 12 000 repas sur la période, environ 90 repas servis par jour en moyenne.

Livraisons quotidiennes en jours scolaires, commandes par bons de commande, contrôle à la réception et justificatifs exigés pour produits durables/bio.

Fourniture et livraison de 10 570 repas/an (10 500 enfants, 70 adultes), moyenne ≈ 75,5 repas/jour.

Livraisons en liaison chaude avec maintien ≥ 63 °C à la livraison, conditionnement en containers isothermes et contrôles de température à réception.

Menus conformes aux recommandations GEMRCN : 2 repas types/semaine, menu végétarien bi‑protéique, menus de substitution et adaptations PAI/allergènes sans surcoût.

Approvisionnement favorisant produits frais, de saison, circuits courts et viande française; exigence d'une part de produits durables/bio (pourcentage non précisé).

Commandes par courriel, relevés quotidiens et facturation mensuelle; contrôles bactériologiques trimestriels et possibilité d'audits.

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide pour maternelles, élémentaires, personnel et régimes spécifiques (PAI) ; volumes indicatifs : 10 750 repas/an hors pique‑niques.

Repas adaptés par tranche d'âge, menus équilibrés respectant grammages et recommandations nutritionnelles ; prise en compte d'allergies et PAI avec étiquetage individuel et mesures anticontamination.

Livraisons quotidiennes entre 09h00 et 09h30 les jours scolaires ; effectifs prévisionnels transmis chaque semaine (jeudi avant 17h30) ; bon de livraison cosigné et relevés de température à chaque livraison.

Mise à disposition d'un repas de substitution permanent pour continuité de service et conservation d'échantillons témoins 5 jours pour contrôles.

Confection et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueils de loisirs.

• Menus cycliques révisés trimestriellement, 5 composants par repas, grammages selon GEMRCN et un repas végétarien hebdomadaire.
• Approvisionnement privilégiant le local (rayon 50 km), labels qualité/bio, objectif 50% durable et 20% bio par an.
• Livraisons en véhicules réfrigérés (température cible à cœur +3 °C), commandes hebdomadaires, stock de secours disponible.
• Autocontrôles HACCP, traçabilité complète, rapports trimestriels et facturation mensuelle selon repas consommés.

• Confection quotidienne et fourniture de repas différenciés pour crèche, écoles, accueils de loisirs et portage à domicile.
• Préparation sur site, service à table pour les convives sur place et reconditionnement/livraison pour la crèche et le portage à domicile.
• Menus équilibrés et adaptés par tranche d'âge, gestion des allergènes et exigences nutritionnelles, with au moins 20 % de produits biologiques.
• Gestion des approvisionnements, des plannings du personnel, des stocks, et mise en place d'un plan anti-gaspillage et de substitution du plastique.

Autorisation d'occupation temporaire d'un emplacement matérialisé par un stand pour vente de restauration/snacking à emporter (frites, saucisses/merguez, sandwiches, pizzas, viennoiseries, tartes, glaces, sucreries, boissons non alcoolisées).
Stand fourni et barrières matérialisant l'emplacement; barbecues interdits; service exclusivement à emporter.
Horaires de service précisés à 18h00–21h00; état des lieux réalisé à la mise à disposition; obligation d'entretien et de propreté.
Respect des règles d'hygiène (formation HACCP et règlements sanitaires) et fourniture d'une attestation d'assurance responsabilité civile requises.