319 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Confection et fourniture de 26 925 repas/an répartis entre restauration scolaire (21 934) et ALSH (4 991), avec grammages et plans menus types sur 20 repas.
• Service préparé en cuisine du titulaire, service à table pour maternelles et élémentaires; horaires : deux services scolaire et un service ALSH.
• Menus conformes aux recommandations GEM-RCN, gestion des régimes médicaux et allergies, options végétariennes et « sans porc » possibles.
• Priorité aux produits locaux et de saison, traçabilité des denrées, limitation des 4e/5e gammes, HACCP et conservation d’échantillons 5 jours.

• Fourniture d'environ 68 repas par jour, avec environ 36 repas adaptés aux enfants de 0–3 ans (textures : biberon, purée, mouliné, morceaux).
• Livraisons trois fois par semaine (lundi, mercredi, vendredi) entre 07:00 et 10:00, stockage dédié de 40 m² pour denrées.
• Menus conçus et contrôlés par un diététicien selon GEMRCN; étiquetage des allergènes et informations nutritionnelles obligatoires.
• Mise en place de procédures HACCP, traçabilité des produits (origine des viandes, fiches techniques) et actions d’insertion sociale : deux actions par an avec justificatifs.

• Fourniture et livraison en liaison chaude d'environ 35 000 repas/an pour six structures : ~27 000 déjeuners scolaires, 900 repas d'activités extrascolaires et 6 580 repas multi‑accueil (235 jours).

• Commandes hebdomadaires transmises au plus tard le vendredi 10h ; livraisons entre 11h45 et 13h dans contenants isothermes homologués avec maintien des températures.

• Repas conformes aux grammages PNNS/GEM‑RCN pour trois tranches d'âge, composition en 4 ou 5 composants, menu végétarien hebdomadaire et goûter adapté (minimum 2 éléments parmi céréale, produit laitier, fruit/dessert).

• Exigences EGAlim : 50% produits durables dont 20% bio ; 60% viandes/poissons de filières durables ; priorité aux circuits courts et traçabilité complète.

Gestion complète de la production culinaire sur place avec chef cuisinier dédié.

• Confection quotidienne des repas scolaires (jours de classe), préparation des repas et goûters spécifiques le mercredi, et fourniture occasionnelle de pique-niques.
• Mise en œuvre d'un plan HACCP, prise en charge des PAI et gestion des allergènes.
• Approvisionnement privilégiant produits frais, de saison, durables et biologiques; traçabilité et reporting périodique exigés.

Préparation et livraison en liaison froide de repas pour enfants (3–11 ans) et agents, avec options goûter scolaire et portage à domicile pour adultes.
Quantités indicatives annuelles : 16 000–20 500 repas enfants, ~8 000 goûters, 1 500–2 000 repas adultes; portage adulte non quantifié.
Livraisons sur jours scolaires, exigences de température à cœur 0–3°C et conditionnement en plats inox ; production dans site agréé et gestion des allergènes conformes.
Menus conformes GEMRCN avec grammages par tranche d'âge, au moins un menu végétarien hebdomadaire et obligations de traçabilité et de circuits courts.

• Fourniture et livraison matinale de repas en liaison froide pour restauration scolaire, 4 jours/semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi).

• Menus quotidiens composés d'entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier et dessert/fruit; options sans porc et végétariennes ; menus validés par un diététicien.

• Mesures sanitaires (contrôles microbiologiques, traçabilité), stock tampon, transport en véhicules à température contrôlée.

• Exigences durables : ≥50% de produits de qualité/durables et ≥20% de produits issus de l'agriculture biologique par semaine ; politique de réduction du gaspillage et de l'empreinte carbone.

Confection et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour maternelles, élémentaires, centres de loisirs et encadrants.

Volumes indicatifs : environ 25 530 repas/an (moyenne) ; plafond annuel fixé à 35 000 repas.

Prestations : élaboration de menus conformes GEMRCN/PNNS, production en cuisine centrale du titulaire, conditionnement en gastronormes, livraison par véhicule réfrigéré et contrôle des températures.

Services complémentaires : gestion des allergies, contrôles bactériologiques, formation HACCP, reporting trimestriel et enquêtes de satisfaction.

Préparation et livraison de repas et goûters en liaison froide pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

• Livraisons en période scolaire : 4 jours/semaine (lun., mar., jeu., ven.) sur deux sites scolaires ; mercredis et vacances pour l’ALSH (~11 semaines).
• Menus : repas standard, repas à thème, repas végétarien hebdomadaire, substitutions sans porc/viande, piques-niques et goûters ; composition modulable en 4 ou 5 composants, grammages adaptés maternelle/élémentaire.
• Approvisionnement traçable conforme GEMRCN/EGALIM/Loi Climat, priorités locales/saisonnières, conditionnement sécurisé, bon de livraison et fiches allergènes.