3 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans la Haute-Vienne (87)

Le service de restauration collective en liaison froide comprend :

• Un libre-service ouvert de 11h45 à 13h00, avec environ 10 000 à 10 800 couverts par an.
• Un choix varié de plats : 6 hors d'œuvre, 2 plats principaux, 2 légumes, et 6 desserts.
• Élaboration de menus sur 6 semaines, respectant les règles d'équilibre alimentaire et incluant au moins 50 % de produits durables.
• Engagement à la qualité des denrées, conformité aux normes en vigueur, et contrôle permanent des prestations.

• Fourniture de repas en liaison froide avec conditionnement et étiquetage adaptés.
• Deux formules à proposer : menu 5 composantes (potage, entrée, plat protidique, produit laitier, dessert, pain inclus) et menu 4 composantes (potage, entrée, plat protidique, fromage ou dessert, pain inclus).
• Grammages et fréquences précisés en annexes ; adaptations pour régimes spécifiques et possibilité de formule améliorée.
• Traçabilité, contrôles bactériologiques et mesures de satisfaction des usagers exigés.