3 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans la Meuse (55)

Préparation et livraison de repas en liaison froide pour un restaurant scolaire et un centre de loisirs.

• Repas pour enfants de 2 à 11 ans, incluant goûters pour le centre de loisirs.
• Utilisation de contenants réutilisables et produits frais de saison.
• Critères de qualité alimentaire stricts et suivi de l'exécution des prestations.

Préparation, conditionnement et livraison de repas en liaison froide positive, avec abaissement thermique de +63 °C à +10 °C en moins de 2 h et stockage entre 0 °C et +3 °C.

• Menu type entrée / plat + garniture / produit laitier / dessert ; un menu végétarien hebdomadaire et alternatives quotidiennes pour régimes spécifiques (sans porc, sans viande, sans poisson, UEMA 1).
• Priorité produits frais (≥ 80 %), ≥ 50 % durables dont ≥ 20 % bio ; traçabilité, comptabilité matière et relevés de température exigés.
• Livraison en véhicules réfrigérés, fourniture et reprise de vaisselle réutilisable, conservation d'un plat témoin 7 jours et respect des règles HACCP.

Livraison quotidienne de lunch boxes (environ 50 unités par jour, nombre ajusté communiqué à l'avance) avec emballages recyclables et menus variés.

Prestation de cocktails (ex. cocktail principal 200 personnes, minimum 12 pièces/personne) et prestations ponctuelles (petits-déjeuners, pauses‑café, cocktails dernière minute).

Fourniture du matériel et du personnel nécessaires, démonstration d'une démarche éco‑responsable et gestion logistique selon contraintes du gestionnaire du site.