2 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans l'Aube (10)

Fourniture et livraison en liaison froide des repas pour des restaurants scolaires, extrascolaires et intercommunaux.

• Environ 73 300 repas par an, incluant repas maternels, élémentaires, adultes, goûters, pique-niques et petits déjeuners.
• Composition des repas : entrée, plat protidique, accompagnement, fromage ou produit laitier, dessert, avec un menu végétarien hebdomadaire.
• Utilisation d'ingrédients issus du commerce équitable et de la culture biologique, sans OGM ni huiles de palme.
• Formation du personnel sur l'éducation au goût, l'hygiène et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

La fourniture et la livraison de repas pour les établissements d'accueil des jeunes enfants inclut :

• Un repas bio végétarien par semaine.
• Des repas sans viande ou sans porc, selon commande.
• Élaboration de menus, sélection et achat de denrées alimentaires de qualité.
• Confection de repas en liaison réfrigérée, stockage en chambre froide, transport et livraison.
• Information sur la réglementation en hygiène alimentaire et formation HACCP du personnel.